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八角煮鹌鹑蛋 ?k~'8S`s http://www.ttxp.net
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鹌鹑蛋 8个， 水 2/3杯， 酱油 1/4杯， 酒 1大匙， 八角 1个， 香菇根 3个。 ig }>0Ow8 http://www.ttxp.net " v/ \8 M% ^: N3 T, k& j
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做 法 :U6 qKP^ http://www.ttxp.net
0 E. n# K8 P( c* |N+ 8 N http://www.ttxp.net 7 [8 I% s9 k! c% T- I
1）将所有材料放入锅中，煮开后转小火煮7-8分钟； MZE2Bg x http://www.ttxp.net * l8 B4 O' @2 w& R* _$ _' A2 ?$ ]4 I
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# A9 U/ i1 x4 g+ X2）煮好后放在汤汁中入味。 =8Q S-k; http://www.ttxp.net
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4 x7 H) d% m5 J6 K* B材料 fx5'RKdgy http://www.ttxp.net % [2 y1 V- ~" P- y
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鸡蛋 4个， 鱼肉茸 250g，蟹肉 适量， 新鲜香菇 3个。 sI0DORZ0k http://www.ttxp.net & c5 \$ [* i8 E2 r* N, m
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调料 &ss k}6% http://www.ttxp.net
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5 l1 E6 L! m W5 `1 aA（蛋黄半个、色拉油1/4杯 ）， B（蟹肉罐头水1大匙），盐 1/4小匙， 清酒 1匙。 ^\J~2.dJ; http://www.ttxp.net d, w& l5 o2 y$ B. R/ X+ `
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J4 S1 R# d8 r0 a* D) [ z0 F. f(1)做蛋皮。把鸡蛋打入碗中加盐打散，用四角平底锅（18cm×18cm） M \WI1=\9 http://www.ttxp.net . E( B/ N2 B0 j9 I
做6张蛋皮，每张切成四等分。 -UU,g6aX http://www.ttxp.net 2 S( v7 G L/ h" O$ v4 s
?E4s6@pA http://www.ttxp.net
6 J- p* Z* \* ?5 x1 T. K/ T(2)碗中加入AB拌匀，再加入香菇碎末。 .Tnx{n9~ http://www.ttxp.net $ w* J/ D- [0 L
n$!j; http://www.ttxp.net
2 b+ v- M, r. O) a; I. J( d(3)在切好的蛋皮上涂上一层淀粉，均匀的放上(2)，然后包起来。 8k^pW8)yf http://www.ttxp.net
J$ l# J. V( A; g# p' Ar<ZZ0RGbE4 http://www.ttxp.net : ?, |# _. T+ Y, s
(4)放入蒸锅中，用中火蒸18分钟。 0z-{Yege http://www.ttxp.net
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材料 NK Sb/W http://www.ttxp.net
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3 p/ s& j5 d8 B$ Q% {/ m. e4 Q鸡蛋 2个，奶酪 1枚，紫菜 1/4枚。 }UxVqIq http://www.ttxp.net
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& [4 R7 z7 G8 n调料 e~xbQr http://www.ttxp.net # M+ b! E" i; W% w% h) w
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3 v+ R; j$ T+ n1 v, h! R/ d7 H油 少量，盐 少量。 +1*:4c 7D http://www.ttxp.net # c) E. \+ ]$ g( ]6 _
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1）鸡蛋加盐打散； PE[" | http://www.ttxp.net
8 X: O! U3 }3 C3 E+ t! r2）在四角形平底锅中加少量油，热后倒入1），做成蛋皮； M/y npt+k^ http://www.ttxp.net
/ p( E. t9 |9 S9 x8 {- r* x0 j3）蛋皮上放紫菜、奶酪，做成卷状，切成如图片大小。 HP%a_TlV. http://www.ttxp.net ' ^- z8 L0 T+ r2 C C
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1 M% j. R$ g: g" u; ~% G, t( q豆浆海鲜鸡蛋羹 3^JwwZyQP' http://www.ttxp.net ; { ^1 X; o& w
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; X8 b6 S9 S# O. k! M( Q文蛤 6个，酒 1大匙，虾仁 2个，姬菇 1小盒，豆浆 1/4杯。 =UX mol http://www.ttxp.net
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调料 8b-m DaDf# http://www.ttxp.net 5 y4 ^9 _9 ^: j9 [7 G: o" m$ T7 ]3 J
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/ k1 l9 ^3 b6 {A（鸡蛋2个、文蛤汤 1/4杯、酱油1小匙、鸡粉半小匙） ~ mma ][ http://www.ttxp.net
( \/ [' W& A% Z/ c+ jB（大葱丝少量、芝麻油1小匙、酱油1小匙、豆瓣酱小半匙） l/N J=cR\ http://www.ttxp.net ( b2 `" h O6 Q( Q7 T4 T2 G
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做法 ZN[+}9% TO http://www.ttxp.net " d/ z' d3 N F) }& E* {
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! a+ @3 ~3 V. z8 z/ k- W( a( U! z& V" |（1）将文蛤泡在淡盐水中，吐净沙、洗净，在锅中放入水、酒、文蛤， }3oNw http://www.ttxp.net
4 s( z8 ?5 N6 e* N加热至文蛤开口将肉取出； v(&X,!pdch http://www.ttxp.net 3 Q7 T$ g+ a1 M
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（2）豆浆用微波炉加热2分钟，将A放入混合； Qo)5P~h*- http://www.ttxp.net * ]% o! j" i- _% L
（3）蒸碗里面加文蛤肉、虾仁、（2）、姬菇； $)q2P;1qH http://www.ttxp.net " a' @6 a0 r8 s! J- a+ v# d
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（4）将（3）放入蒸锅中火煮两分钟后改小火蒸6-7分钟； 'F9K;_6cb http://www.ttxp.net . W5 |7 j& H/ P0 I& J* I
（5）食用前将B的调料混合淋在蛋上面，撒上大葱末即可。 t A&oWJ]W http://www.ttxp.net
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# V+ u# C. D' S, c4 i$ G9 c菌菇煎鸡蛋 A8T.\"@_ http://www.ttxp.net % d; ^1 z0 |7 O9 j! s0 U- ]
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7 n1 l* H- L$ B6 K$ t7 D" B鸡蛋8个， 鲜牛奶4大匙，杏鲍菇2个， 白金针菇1小把， 1'dpJu_A http://www.ttxp.net
+ B# {2 ^) S$ D' \$ H" `8 C: N菠菜1小把， 粉状奶酪60g，小西红柿8个。 C r\06 K3 http://www.ttxp.net
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$ h) u1 q8 W* F, V& n$ n- a7 {调料 BVi0]But4 http://www.ttxp.net 0 p" J" S0 E8 }5 |1 z
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* L6 \& B1 \! l+ c& ?% }/ e黄油10g，番茄酱适量，色拉油适量， 糖1大匙， !-[z}2 e http://www.ttxp.net / K+ v! g5 a4 g" T) e
盐少量， 胡椒少量， 生抽少量。 E5 UeQ http://www.ttxp.net 0 W( r' C5 u) w& C, \" R( _
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做法 1A^5S)hPQ http://www.ttxp.net * A, J9 G I+ A$ ?& b7 I% x. v5 c
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1）全部材料分四次做，碗中打入2个鸡蛋，加入1大匙鲜奶油，1/4的调味料； 1ms= XTy, http://www.ttxp.net
0 u) [) w- h3 `+ ?! G: x2 k+ K% l2）杏鲍菇切成丁，白金针菇去根，切成1.5公分的小段； <n7^i V > http://www.ttxp.net
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3）将菠菜放入开水中烫15秒后捞出，入冷水凉透挤干水分，切成1.5公分的小段； `|:t&, http://www.ttxp.net ( E5 } `9 ]- {3 J$ H; v ^
4）把黄油放入平底煎锅中，中火加热，放入杏鲍菇和白金针菇炒熟，稍凉； l"Wj\=EtL http://www.ttxp.net
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; v' c; E+ v9 r8 |: t+ }9 x1 i5）将菠菜、4）、粉奶酪放入打好的拌匀； ~}xmI*e`\< http://www.ttxp.net
9 z7 ]/ K4 _9 n |0 v( F6）平底煎锅中放少量油，加热后倒入6），用筷子搅拌，临熟前整成盘中形状即可。 . bu9Ox http://www.ttxp.net
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鸡蛋 4个 ;pkfT:~8 http://www.ttxp.net 2 u* b! }" R4 J' S$ s
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酱油大匙； 沙司酱3大匙； 糖1大匙。 'Z"Mr"%8 http://www.ttxp.net
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, [* Q4 G8 o4 q; f# J. I8 C做法 4sA'b)/Y http://www.ttxp.net
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- s1 o" p/ [2 q* K7 c3 ^# i1)将鸡蛋放锅中加水煮12分钟，过冷水后去壳； >5UY> iR http://www.ttxp.net 1 s7 B) V, `9 d3 \" m7 T/ J1 E. `8 x
2)将所有的调料拌匀，放入熟鸡蛋，浸一晚上入味。 }wS4=1 http://www.ttxp.net " G8 S- n; Y w P {$ k% @
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明虾黄金烧 |xSAQdczG http://www.ttxp.net
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明虾 8只 h,wn '.I~ http://www.ttxp.net & F. ^( k- q- o5 Q% h( M
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调料 '$ 6Zv$S http://www.ttxp.net
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色拉酱 2大匙，蛋黄 半个，葱白末 1大匙。 9g Z A http://www.ttxp.net 3 q1 |! W, w# L# O* n! c' O
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１）明虾去壳，挑去沙肠，从腹部入刀，摊开。将所有的调料拌匀； t@():Cx+ http://www.ttxp.net / v4 ~2 D' q& ]) J B1 E9 d
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. q$ e3 ^! P% P8 V% L5 g２）将所有调料涂抹在虾上，进烤箱烤3分钟，虾表面干后再涂一次调料， 9 *<9,($ http://www.ttxp.net 2 R" z& t- s! g F
连续操作3次，在盘上垫纸，盛上即可。 1UR} _QRQL http://www.ttxp.net 3 i8 Q! `; h9 P
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) d) ~) j8 |1 B3 Y/ Q肉糜韭菜鸡蛋卷 =fcw b0z_ http://www.ttxp.net
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材料 H xqSnXIrf http://www.ttxp.net % `& V$ `/ t4 }. M5 o
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, g) } m; d; h; p% ^4 L3 P鸡蛋 6-8个，柴鱼高汤 4大匙， 砂糖 2小匙，韭菜 适量， 猪肉糜 120g。 r" fu?, http://www.ttxp.net 3 ^8 C/ Q A# ^" ~( k z
L /ZXAb http://www.ttxp.net 1 T) q* q+ s* L" ~& Z2 N% x
调料 DL)uvf http://www.ttxp.net
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砂糖 1大匙， 酱油 1大匙， 盐 少量， 胡椒 少量， 芝麻油 适量。 lxyB([VN http://www.ttxp.net
i, ^/ J4 |. y+ ^$ q9 AF-)~h'L|k_ http://www.ttxp.net
+ D% @% \/ w) e做法 `j] ![3x http://www.ttxp.net
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1)鸡蛋打散加入柴鱼高汤和砂糖； M &8pd33# http://www.ttxp.net ; }+ m. M4 B$ r+ ?+ D+ n' M C
2)韭菜洗净切成1.5公分长的小段。 Kd(Csr rl` http://www.ttxp.net
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3)平底煎锅中倒少量芝麻油，烧热后加入肉糜炒散炒熟。放入韭菜和所有的调味料。 <xbxA# http://www.ttxp.net # J9 r: P6 p1 _# s, I" Z" T$ N1 \
炒熟后起锅冷却，倒1）拌匀，分成两半。 V P'sW o http://www.ttxp.net
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4)四方形平底煎锅中倒少量芝麻油，加热后倒入3）的1/3量，均匀的摊平做成蛋饼， 8.9 $&>O http://www.ttxp.net ' r" ^2 k$ _1 `; f* d
将蛋饼从外往里卷，推到外侧。 f 7|" ik http://www.ttxp.net W6 q. N! E$ K
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8 e9 Y! u; |# {( V2 E4 s! t5)锅中再放少量芝麻油，将剩下的蛋液倒一半入锅中，重复刚才的操作； qj<m .w http://www.ttxp.net ! u+ x8 i5 R( c
6)将蛋卷整形切块即可。 o*m ? M ^ http://www.ttxp.net
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鲜贝蒸蛋 8z:kb p http://www.ttxp.net y; F$ [& D S, A5 h6 |& {
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0 z$ ^# f6 T3 D, W0 \: A% F鲜贝8个，鸡蛋3个，水煮笋50g，百合半个，榨菜少量，香菜少量。 ] sR]q4}8z http://www.ttxp.net
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6 W1 {9 \5 ^! g2 M' L) L' v油2小匙，酒1大匙，酱油1小匙，香油半大匙，鸡汤400cc，盐适量。 ,t 4 fH http://www.ttxp.net
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V@$`,zu/n^ http://www.ttxp.net
: B, F7 P& E7 ~1）鲜贝切小，撒些盐和酒，上蒸锅蒸熟； K Gy# http://www.ttxp.net " A3 J0 ^9 D% D2 T6 D& M- d: b& d
2）水煮笋切成薄片，百合洗净。 >}rb"nE-[- http://www.ttxp.net
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3）鸡蛋打散，加入鸡汤、油、适量盐拌匀，加2）， dW p``A http://www.ttxp.net
# G( ?, F# t; c% d3 i再加入鲜贝的2/3（另外1/3装饰用）和汤汁，拌匀。 }I>#xE http://www.ttxp.net
. u g, w* r$ K, W4 Y& K# Y0 t/ N9 |8 g4）将3）入蒸锅蒸熟。 M2^Xav q1D http://www.ttxp.net / q2 N7 X0 b$ t0 \
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5）榨菜洗净后用香油拌一下，再加香菜末拌匀； J!JHsC3! http://www.ttxp.net
* E, m3 p: g$ P- g- A6）将5）和余下的鲜贝放在蒸好的鸡蛋上即可。 **0vfbt*{b http://www.ttxp.net + p) j. I" c: i# S- ]1 |
F!gBc +J= http://www.ttxp.net
& f" b# ~4 `" z肉片菌菇炒蛋 3K@d&8e http://www.ttxp.net & ?$ _9 w: r5 M! }8 E# @+ H; f* l
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) f0 [9 d- Y# r1 h5 ~,[bZ]uzQ% http://www.ttxp.net
2 r' O3 W( G* Q1 X0 O# ~6 X猪肉片100g，姬菇1盒，裙带菜10g，鸡蛋3个。 S Ey4= w: http://www.ttxp.net
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调料 M^Q,:ZR http://www.ttxp.net 9 ~) u ^* w% F4 l
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油2大匙，清酒1大匙，酱油1大匙，盐、胡椒 适量。 g&+wHh! http://www.ttxp.net
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2 T' G% ~' J! y) t/ {* w做法 +2dzxmq http://www.ttxp.net ( U* X$ Q- Y0 n7 s0 I
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1）猪肉切成2-3cm公分； ?3)r>]@6K http://www.ttxp.net
' k3 h0 O2 w" d6 H2 G2 _3 P0 `2）姬菇分成小棵，裙带菜切小。 M$>j|NLub. http://www.ttxp.net $ e' E0 A# C0 P% }: J: G1 U3 W' Z
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( }7 c1 E" Q y$ m+ v( P- w3）鸡蛋打散，加适量盐、胡椒拌匀； j6i3NtW http://www.ttxp.net - M7 f) {6 t; U; \5 \
4）锅中加1大匙油，烧热后加入3）炒熟，起锅。 q[ .@&?LX http://www.ttxp.net
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( J1 n. k; x7 l, Y5）锅中再加1大匙油，将猪肉炒熟； =`+=o(! kd http://www.ttxp.net : Z0 ~+ t3 `3 z5 U' F, R
6）加入料酒、裙带菜，炒好的鸡蛋，用酱油和适量盐、胡椒调味，炒匀后即可。 %.3p)MI http://www.ttxp.net * B6 d4 y$ U9 z5 e
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蟹肉棒蒸蛋 A @:SJ http://www.ttxp.net
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材料 ^On8L9p% http://www.ttxp.net " @3 u/ d8 @* @/ c
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7 g" K6 v. B/ K: ^1 E w7 N, n蟹肉棒 5根，木棉豆腐 1盒，鸡蛋 3个。 Rsy" ' wh http://www.ttxp.net
9 y. o' H6 |. \/ Y5 E& y+ p% e57wyxdtt http://www.ttxp.net 5 ^5 C$ R' R0 q
调料 "BXW` Gt% http://www.ttxp.net
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A 淀粉 1大匙，蚝油 2小匙，生姜汁 1小匙，酱油 半小匙， 54*To.E R http://www.ttxp.net . |+ ^: l+ k7 n$ f$ \9 v/ A2 Y m
B 酱油 2大匙，芝麻油 半大匙，白醋 半大匙，小葱 少量，芝麻油 少量。 b=7@lKEX http://www.ttxp.net 7 E: o! G1 m# Q Z! Y" ]
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0 G0 E8 \# q2 E' |) {! X做法 DK, 4 81o http://www.ttxp.net 5 @1 i. d! p: t/ K. A
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1)将蟹肉棒撕成丝状。 W2a>tQz|6z http://www.ttxp.net
7 K$ z3 ~1 Q: F: p Y% o# R2)把豆腐放在碗中，用手碾碎，加入鸡蛋和A的调料拌匀，再加入1)，拌匀。 '5Lz'Q% http://www.ttxp.net 9 }, x8 I, G) Z+ ~4 A4 I; e' X
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3)在大碗中涂抹芝麻油，倒入2)，用微波炉(500w)加热6分钟。 Xs~A"L, http://www.ttxp.net ) F+ E/ `& x& A7 o2 _) X
4)将B的调料混合，作为浇汁用。 /'A^g%o - http://www.ttxp.net - J; ]1 u' `. R+ V/ E
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8 B. @0 C* z0 j0 n; ^4 F8 ~' F% |5)3)的鸡蛋熟了之后撒上葱末，再角上4)的调料。 t+@-yiOT] http://www.ttxp.net
2 J# |% C1 I# a; A7 M2 t; B. |h&y"?o2=" http://www.ttxp.net
, z* P' P5 `8 f5 X0 p' n注：不使用微波炉的情况下，用蒸锅蒸15分钟。 $^'( H http://www.ttxp.net # ^/ }4 Q5 Y# p: g! S
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菜甫蛋 %1i u"a*, http://www.ttxp.net
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4 R2 ]+ }: A+ Y* V4 G. ~ @# S鸡蛋 5个，萝卜干 10g，猪肉糜 50g。 SVfOlh5q http://www.ttxp.net * B4 f% k; _) I8 q
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调料 }$bo}%SM http://www.ttxp.net 7 y, q- g5 f! d
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油 适量，料酒小匙，酱油小匙，醋2小匙，糖少量，鸡粉半小匙。 ! #[0 http://www.ttxp.net
; j( V1 h4 V$ {: GBOLA3 p[ http://www.ttxp.net 0 v% ^: X# z' f5 O; J
做法 fdu#"@> http://www.ttxp.net
' x: I& q5 ^! p5 W' T2 b4 h3y!5(8 http://www.ttxp.net 4 o( ~( N) W" A
1）萝卜干洗净，切成碎末，蒜头、姜切成碎末； OjsG-Mh\ http://www.ttxp.net 0 p/ R4 @ y' ~# j) j: c3 ?. g
2）锅中加1大匙油，炒香蒜末、姜末，再放入猪肉糜，炒热后放入1）。 J`Cl $,t http://www.ttxp.net
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3）锅中加入a）的调料，煮到汁水收干，起锅，待冷却； u _Be(| http://www.ttxp.net
' b" a" h/ y, X S+ r( K. t4）鸡蛋打散，加适量盐、胡椒，加入葱芯和3）拌匀。 0JO *nU http://www.ttxp.net
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% l' ?1 c5 P( X0 h+ {5）将锅洗净、加热，放3大匙油，倒入4），迅速搅拌，直至鸡蛋液基本不流动 ； 8&3kzl&| http://www.ttxp.net 2 W) ?5 M/ {$ r2 a- M% W/ P" H5 g
6）待底面煎至金黄色，翻面，也呈焦黄色即可。 H*Y |a http://www.ttxp.net * i2 F, R* f7 v G$ z7 Y9 ? g0 Y& ^+ n
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8 u/ ]' B$ x6 i+ p) @: }) u绿豆芽炒鸡蛋 = uBYW!;' http://www.ttxp.net # B3 ^) T- I z l
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3 ?' U I* E! e4 u; S0 G6 a! {鸡蛋 2个，豆芽 1袋，胡萝卜1/4根，韭菜 1小把。 & dpuTn/0M http://www.ttxp.net , y+ n! `& i: Z( E- |) X
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. `7 N: P8 ?6 {7 O" b& B调料 IhbmI:v http://www.ttxp.net , Y. t4 d6 c; @+ i& d( R! [; u! [
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香油 2小匙，酒2大匙，酱油2小匙，糖1大匙，豆板酱1小匙。 p 3}20Ov http://www.ttxp.net 3 L; g5 W/ Z" \6 V
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做法 s(:YGS http://www.ttxp.net
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1）鸡蛋打散； Ou 6NC n http://www.ttxp.net # x8 v& A Q) U
2）豆芽去根，水中浸泡一下后，沥干水份。 Rdk-"n1Q http://www.ttxp.net & l( @% u; z; j5 ~' l: ^" d
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- _1 e! Y% r& w! y. b$ `3）胡萝卜去皮，切成细丝； F|W Vg http://www.ttxp.net
. _0 h) }0 G# ^5 m; d5 T4）韭菜洗净后切成小段。 so:xB z. http://www.ttxp.net
3 G0 r$ z+ `* U1 X3 q- h R) F47=% 4p7 http://www.ttxp.net
& j% I. J' _4 P5）锅中入香油，烧熟后放入2）、3）、4）炒一下； }_!e%*^BE http://www.ttxp.net $ o- r# S, b4 p% N9 w
6）加入所有的调味料，炒匀后再加入1），等鸡蛋熟后装盘即可。 LLfO GM* http://www.ttxp.net
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什锦蔬菜炒蛋 t<{WK~{qW http://www.ttxp.net * ]0 H0 `3 {5 a+ U8 D' [
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]材料 zTj85pS#6E http://www.ttxp.net + s! s" E# }( b& l8 P! M
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鸡蛋 3个，冷冻什锦蔬菜 30g。 x0ND http://www.ttxp.net
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调料 e0N3(=Q http://www.ttxp.net
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玉米浓汤1袋， 牛奶3大匙，油 1匙。 97? .b i/O http://www.ttxp.net
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0 n7 ?/ `& c) U. w0 n' a做法 3EW`-fhywb http://www.ttxp.net
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1) 把什锦蔬菜放入开水烫熟，沥干水； /5}GV:lV`[ http://www.ttxp.net
! }# Q q* [1 g9 I. \! F; c2）把鸡蛋打散，加入蔬菜和A的调味料拌匀； ,* O4 http://www.ttxp.net
( e* @' U' X) O7 }7 ?' Q3）平底锅里放1匙油，加热后放入2）炒熟即可。
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本帖最后由 btta 于 2007-3-25 06:40 PM 编辑 ]
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