12道经典东北菜的做法Ａ．东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。
Ｂ．东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。
Ｃ．东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。
下面就给大家介绍几道东北特色菜做法：

猪肉炖粉条	东北一锅出	东北凉拌菜
小鱼贴饼子	东北酸菜粉	东北蘸酱菜
白菜炒木耳	蒜泥茄子	东北炸茄盒
东北锅包肉	尖椒干豆腐	小鸡炖蘑菇

[ 本帖最后由 静秋 于 2012-2-16 16:21 编辑 ]

东北蘸酱菜、蒜泥茄子、东北锅包肉、尖椒干豆腐这些都是上学的时候最爱吃的，看到这些让我想起了大学的日子。工作以后就很少吃到正宗的东北菜了

印象最深的,是电影里的一句话,猪肉炖粉条子,哈哈!

还有酱骨架、红绿灯、大拉皮、乱炖、焦汁鱼，哈！好吃东西太多了！

猪肉炖粉条和小鸡炖蘑菇这两个是经典的东北菜啦，好吃啊。

东北菜我吃都是去那种小饭馆，酒店的光注重样式，没有那种土家菜的味道

楼主的推荐非常经典，但似乎经典的不止这12道

想到东北莱首先想到的肯定是楼主帖的这几道啦，还有好像什么杀猪菜、酸菜猪肉火锅…。

就着饺子，哈啤一起吃，旁边最好还有东北妹子的热情声音，这才是真正东北味道~~~

现在上大学在东北呢本来不习惯现在也开始慢慢习惯东北菜。 有些东北菜的确不错 不过南方的可能第一次会不适应