主料： 鳝鱼500克 粉丝150克
# B6 W, D( B3 ]% B辅料： 青蒜50克 ! x2 S1 e! T4 U- ]" @+ V
调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4 1 u* W  H3 _0 f; x& d  Z2 G+ ?9 }$ s
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；
. o% X4 v9 n9 M1 K2.　粉丝用温水泡软；( c6 o0 q1 F+ L% z, U  t
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；7 o% q. W" U* t5 Z
4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；  v, ]$ w( y) Q" \( `0 L
5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；9 Y5 a. {' F# c7 c& v
6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
# M* ]" s$ ?5 K# X4 _" c4 c+ ~7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
; Q7 R. F3 ]( t, \% ]9 C8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的