【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]
( B* s( o3 E7 v3 `/ q' N$ _9 ~2 ^0 B8 E+ T4 h
! }+ \5 C3 w# w6 d, x
老北京茶汤相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。如今，北京茶汤更是传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。
! }# W8 _5 D7 c, ?
; h+ w+ F1 F, O H+ G
" {3 H6 Y! J% c8 @& X2 K4 ?! ^1 L
# a4 G5 @/ o6 {
h5 k: S0 g8 v0 q1 w& q
（上2图为资料）
7 m% M3 B( z7 v4 [7 ]
大家对这把龙嘴大铜壶还有印象吧，很多影视作品都出现过，下图摊位上制作的就是茶汤、这种摊位一般卖的是茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶等等。
) z: V7 E# b1 \# t/ p3 N- j, P/ M* o
5 G+ ^ |9 |0 o0 I* b* ?
今天咱们就在家制作碗茶汤，做法简单，上班族用此做早点或夜宵是不错的选择。
. m' ?6 R, c; C$ m
好了，还是先上菜
# Y t f- q9 Q5 g2 ^
7 o A1 t. V6 I" R
3 n4 u: @ m& P6 h) v! l
# Y0 V9 d' h' S' v/ U. b, E
原料：小米面（市场有售。正宗应为糜子面，市场很难买到的）
/ P7 I& c# L, N# P: R$ m$ j& \0 e
红糖、白糖、果料（我加的是葡萄干）
; L8 F& k, e8 u5 a% `0 M/ U: Z$ g5 L
$ F& q7 A3 m; ~0 x3 ^+ U) m$ U
# P. C# h) J& D" V) ]
+ @) \$ o5 m: j1 D" y# d. e9 H. ~* y
烧壶开水（制作过程应在灶旁，随时取用沸水）
( [; \; f+ G4 U/ N Z
/ M- o9 z9 r2 n1 G取碗一只在其中加入3、4勺冷水，然后在加入3倍的沸水）
1 o: d" C/ A7 B1 B5 E3 ~& W+ }
6 X8 h) e3 U. D: a1 g
" L6 r* z, v: b7 }9 K" K6 _# i; q: v) j% f1 A
取2、3勺小米面，放入碗中，
1 S2 F) K7 F4 S
: N( ?5 K: w3 j8 K8 c F6 p
; n- r# d" H( l1 g1 q5 p
- Z: I/ n4 I, d# l0 q- ]6 v- Y# p2 D8 o搅拌均匀
2 _( A$ n t# R6 d# @
; ~# ?6 Y( G: R% v% N( \" c) ?
3 ~! D: i" ^5 B- ^% Q4 L# R" N5 G* ]# ~# X, T0 Z; D
注意不要有面疙瘩
& W- M. E c- T9 ~ , R! p. o' S+ K$ l1 q+ t+ w
3 p8 P0 w2 Z" u2 C! r( o" {# \1 t
取沸水加入其中，量自己掌握，看到面开始凝固就可以了。
5 @. K, c9 @9 Q/ v# S3 n
1 g& y1 U5 h* R
8 M. X2 P/ E% o( p
% t' \- Z$ n. \迅速搅拌均匀
0 P L* v( j$ ?0 g9 G) M$ @+ v, |7 W& v' t! C1 d |3 _
7 f- I3 R' q4 O0 L8 ^3 `$ K
' W. S" A- s# r& A
在上面先撒上红糖，再加入白糖，撒上果料，开始享用吧
6 p8 {4 ?" \ y( @
2 l! _4 J8 {7 a) W" B2 H
: d0 M+ M3 c+ ^3 @/ c9 F/ P
1 O; F/ W; o$ a6 u h# j3 T
2 s0 j. G1 q* S' n& ?$ ]( m8 W
# V% d7 I8 J' R' s$ v1 W1 r8 g/ L
小贴士：
/ v: {" z- k: E0 l6 |
1.制作过程应注意速度，面加入温水中后搅拌不要时间过长使碗冷却就不好了。
6 E2 g( }/ v% L* C
2.面加入的多少自己掌握，面少汤稀，正宗应该是制作完成后把碗倒扣过来而不洒，
9 B& Q3 U4 H/ ^& b0 {
3.不要期望自己第一碗就很满意，制作一次以后对配比和过程就明白了。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
