韭菜丝墨鱼汤

; ^3 v+ F  M9 \2 y2 H    【菜系】 安徽菜
" X6 x! G- i/ _4 h% i" ^) f    【原料】 ! v4 C- D7 H9 m2 B! O5 }5 m
    主料 鲜墨鱼     
( [8 y) _" Y, M) A; P& o% h2 C# `    辅料 韭菜、鲜姜丝     
% j( ]! Y. O* E- h    调料 盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉     
9 \3 i7 P- V* `& T% j% C( t+ O    【做法】
! }: S% y! R7 O0 w; E8 i$ m! o    1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；     
) s+ I: a5 i2 l- h) b4 u* [4 m    2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
) U3 p- e5 Z' N1 A" F    特点 鲜咸酸辣/ e  @% W& [: r, r0 I9 k5 v2 p
    提示 也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。