三角峰，野生河鱼之一，味美肉嫩，很多地方拿它冒充黄辣丁，当然，野生滴哪有那么多哦，此为人工饲养！将三角峰洗净以后加少量盐和黄酒码味去腥& D% j! k/ X7 T/ y( y! o: `
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" F" K4 g3 ]4 W8 y- G! t! C主要佐料：泡海椒·泡生姜·大蒜2 n( Z) g! j( ]2 H" z1 \
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1 k3 M3 `  y: y, m! ?; _% Q上述三味佐料耐心切末
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2 G& h# b3 M/ p/ c& |2 v, L+ R佐料大集合，切末佐料以外还有青椒切小圈···当然还有少许泡酸菜* p. t+ G) W$ X9 `- Y, o0 F
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" [5 N$ _+ s: H芹菜洗净切短节铺在装菜容器底部6 \, @; C: ?, d7 J3 X  g4 h
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炒锅置旺火上，以混合油烧至7成热倒所有佐料外加一把青花椒一起下锅爆炒
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大约爆炒5分钟左右掺汤烧开熬制出味以后倒入三角峰继续旺火烧制，注意三角峰很容易就熟了，熟了也就很容易就会搅烂，所以····嘿嘿····下锅勒时候搅匀就表动了·····嗯哼？！/ u! Y. j% ]& s: x
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: E3 V3 W* ~" m' s6 B其实最多3··5分钟三角峰也就熟了，这个时候小心铲出鱼放到铺有芹菜节勒碗内，锅内剩余汤料调入适当味精和少许醋即可起锅了，将汤料倒在鱼身上，洒上香菜末香芝麻即成
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! T( D/ U7 o; g3 h% @特一个··肉质黑么细嫩哒
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乍看题目还以为是水煮鱼之类的做法，原来是这样，我曾经在水库边用新打上的鱼这样做过，味道那个鲜美呀

感觉应该叫酸辣三角峰吧！第一次见这样做的，一般来说用点小葱和姜丝，再来点生抽，清蒸最鲜！

囧，看到第一张图，真的认为是黄辣丁啊，居然是什么三角峰。

什么是三角峰啊？我看就是四川人说的黄蜡丁，应该就是一种。

咯个鱼儿貌似就叫“黄蜡丁”哦，用它来炖豆腐，味道也是相当不错的说。

　 黄腊丁
* p& p( N0 u" G5 k) ]1 a3 k3 ^    学名黄颡鱼，俗称：黄腊丁、黄骨、央丝等。特征：须4对，上颌须长，末短达到或超过胸鳍基部。背鳍硬刺后缘具锯齿,胸鳍刺比背鳍刺长，前后缘均具锯齿。臀鳍条21～25，鼻须一半为白色，另一半为黑色。个体较大，最大可达0.75公斤左右 。$ r& g8 Q$ f6 _# K  S0 g
    三角峰                                                                                                                                       
. }) i4 {0 J- G7 z5 Z. o. R    学名光泽黄颡鱼，俗称尖嘴黄颡、油黄姑、三角峰等。特征：须4对，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部。胸鳍刺较背鳍刺稍短。后缘锯齿细小。胸鳍刺前缘光滑，后缘具锯齿。个体小，常见为8～14厘米。
1 ?% V9 A) C) R: u+ X　三角峰不是大家俗称的黄腊丁。但在动物分类学上，这两种鱼同属于鲶形目、鮠科、　
# p3 v+ M$ j* ?/ P, d8 K   依我观察楼主做的原材料确实是三角峰。2 z1 V; \: H4 J# U
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三角峰，我还以为是类似猪之类的东东，原来是鱼，还真是第一次听到

典型的川菜選料啊。椒薑蒜，真的刺激食慾啊！有機會也做來試試！謝謝樓主分享，紅心奉上！

三角峰？在四川吃过，不过这里好像没有卖的