今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜" b' A0 B! e: |( G* g! Z9 W8 F# @
　　
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1.主料：腊肉 青蒜8 Y" A4 k4 l6 w" p# t
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2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精
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) u1 U; S" ~  c3 a制作方法：0 v  x' h0 {- q, n9 b9 ?3 V( x

% v8 H( M/ n. L1 W% |! d1.将腊肉切片
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2.将切好的腊肉放盘中备用: }& c) F; h3 B
　　
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3.锅中加入清水烧开3 b" m* ?# f8 k9 V! R* p# L
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8 p2 J+ m4 m9 N, x2 i9 P* s7 Z* f4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
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. e$ ?$ k4 H0 z0 n. F0 u+ `+ S# [5.将煮好的腊肉捞出备用
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# `  B; G7 X: S9 i0 D$ H6 ?6.将青蒜切断
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! A( I  u3 j( |/ U1 y7.炒锅放油，再放入几粒花椒8 s7 z* j8 K9 s# S" m- C8 J
　　
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8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香, n9 u& o5 m$ {! V: u5 c" x! b) _
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: z! |# c9 d2 H" f% l- ^9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右
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! x- z# c1 A- n' z1 F2 W; y/ _10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了
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) u% ]8 o7 s7 Q5 Y* o* M小贴士：3 T: P5 V7 b7 O. q# s. {
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1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好0 ~+ d/ D9 o1 t! b; C) }5 s

& @! [4 D/ `" o/ ~- I! f2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉