食材:牛肉,豆腐一个,洋葱,甜椒,大葱,小米辣。。。
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将牛肉切片,放入盐,味精,料酒,花椒面腌制几分钟,然后放入较多的芡粉揉转备用,豆腐切片,将锅里倒少许油在放点盐下锅煎,只煎一面,将那一面煎至金黄,将铁板上倒入少许油,把豆腐摆在上面,煎过的一面朝下。。。
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下一步炒制豆瓣汁:将豆瓣,老姜末,大蒜末,泡椒下油锅炒香加水熬制一会,加入鸡精和味精起锅备用!然后用锅烧大半锅水,水开后,将洋葱和甜椒下锅小烫一下放在盆底,然后将牛肉片一片一片的滑入锅中,刚刚煮熟捞起,放入装有洋葱和甜椒的盆中,然后将豆瓣汁浇在上面和转,同时把放有豆腐铁板放在火上烧热,听到吱吱作响后,把牛肉片放在铁板的豆腐上面,撒上少许花椒面海椒面,小米辣,在将另一口锅里烧热的油浇在上面放两根香菜就收工!
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