制作步骤：
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精廋肉切成薄片* I. q$ e& M0 T0 l2 G
姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用 9 A+ n) v, v6 |7 _# \) |

3 D  r8 A6 ?0 D$ I# p& J7 G$ h4 _肉片加水豆粉拌匀9 F2 G  A% w& w: V) N6 y# d
水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈 : W, N8 K- s# @' p6 b/ v* x
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锅热倒油，油7成热下豆瓣
6 [3 n) i  t: b$ i下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香 9 S# x! i. l2 p0 I  Z, e8 J
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加水煮开加一点白糖，盐和鸡精
* v7 f9 r5 D" `) \9 _* a( Q下莴笋叶和芹菜，水开就OK ( M2 u2 y3 b. n  Z: t! M! @' s
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将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦）
  r2 {0 G& z; e用煮过菜的汤开后下肉片
% J$ R2 B3 y9 s# Y1 a2 |煮开一分钟就好，不然肉老了哈 ' `/ g% H9 Y2 e: t% w, H

* o( B7 a3 ]1 R8 Y2 ~, K- S8 G肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油
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- ?/ g/ Y# L9 @加四川辣椒面
+ @, _5 A" A4 [' r烧油5成热倒入辣椒面上 ) P+ B% d$ a8 C8 }# N5 N( o2 b! c) N
完成 2 J, T- u# Y0 o% K) p1 k* E! c& K1 M

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肉片加水豆粉拌匀
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看上去太辣了，辣椒太多了南方人绝对受不了的。

全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。

之前自己烧感觉还差一点，下次按照LZ的方法试试

水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。

水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。

这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。

花椒不错，看起来像是那种土种大红袍花椒，很麻的。

真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。

厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？