旧菜新做---煎蛋角

小时吃的食物虽不是什么大鱼大肉，但吃得开心吃的是真材实料。某天电话中和父亲提起饮食问题，父亲叹气家里的猪肉不好吃，所以家人改吃其它肉类了。唉，市场经济发展之快，为了迎合市场需求，彻底改变了食物的许多本质，想吃土味，难啦...... 7 Z  o- k% N3 g- y- D# |

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( I% X. v  M9 L3 w5 y4 ~0 Z% R. \! g煎蛋角是我们小时经常吃的家常菜，为了寻找过去的美味，一意重试本味，一道简单好味的怀旧菜就这样诞生了！ " L, A4 i1 a8 ^$ |8 t2 o
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材料：鲮鱼滑（葱姜末、蒜油、胡椒粉和盐） ) s8 K' q7 t: w. B8 K; {7 v% b" C
鸡蛋（少许盐）
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/ a; e$ u# V* }( ]9 e! W  G做法：鲮鱼肉末要顺方向搅起胶，不断吃进高汤或清水；鸡蛋打散；开火架锅烧热锅后在锅中抹少许油，倒入一小勺蛋液，转动锅边，摊成鸡蛋皮后放入鲮鱼滑，用干净的手掀起蛋皮一边盖上馅料，成蛋角后，再两边煎一会。煎好后，用来清蒸几分钟，占调料吃净吃也可；或者用沙锅加入清汤，煲一会后撒上胡椒粉葱花也可。 4 U4 C6 ]( i* _

: p/ l8 i& |8 E2 U不吃猪肉，改吃鲮鱼滑，味道不同的享受~
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（温馨提示：锅烧热后，改用小火煎，不然鸡蛋皮摊糊了，营养损失啊；我用半斤肉，四个鸡蛋，可以煎成约二十个大小适中的蛋角；喜欢吃什么肉肉吃什么味道的，自己胃口自己作主吧~）

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* }& ]9 G7 i) d! ]5 q+ v+ g/ ~煎蛋角

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5 g. X1 b3 u& w7 ?8 G蛋角
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清蒸后，占酸甜茄汁吃~7 ]$ W) j, p- a) k6 }" A# f, G