起源. T2 ~$ K" T* H  L* d+ `6 |9 c' ^/ ^
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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8 n) c0 t* M5 C      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。3 b0 _% g: _3 D( M( a

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食材  a- L2 W: F3 y4 W7 `! v. l

6 D: Z: T2 b. K  G, _菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
7 {# p! Q+ _. Q* ?而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：0 T+ M* h: [% d; b: [% f! }+ b1 q
1. 豆腐丝9 D4 P/ d/ }1 k& _8 K. t  c- q
2. 扁尖丝
" E( @* m- J" F: [' h, z9 R3. 黑木耳丝
- K4 J0 ~  E$ _% @, {4 ?4. 蟹肉棒1 g, D. Q0 A: t  |. `5 v
5. 鸡蛋丝
2 @& P) a- y, N7 Y$ N0 K6. 清鸡汤（加适量的盐）9 D7 W+ W( l% Y8 |% K
7. 水淀粉
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步骤" Z! R' u2 R8 b2 I' a- n1 Z7 j
1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
; t5 v/ r* B9 G9 C0 N: b2. 扁尖切丝1 l/ l+ d2 G2 M  _" P8 t0 l% D6 _
3. 黑木耳切丝0 T9 W- y$ I' a& [) `' ^' b6 N1 z
4. 蟹肉棒切丝
6 t$ V0 M, D5 w3 q( T; T  H5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
/ \7 S1 g; e6 o9 P7 t% ?+ I6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸4 C* S0 k+ `  c1 Y
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气2 y: c1 S. Q8 P+ f/ i$ s. y$ x

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2. 扁尖切丝  N: D6 l; d) ^; _2 v
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3. 黑木耳切丝3 Z) n6 r! o7 P3 t( G& m

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4. 蟹肉棒切丝
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5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝7 J% q- `+ D; }. V3 ?' V2 j
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) L# S. e/ ]8 g; v* s6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌7 a) ?/ ?0 S% }) Z$ ]! L5 Z7 _, h

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2 S! h2 `) R. B& P) b9 o香气扑鼻、入口即化& A$ t; D9 a/ C7 |

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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
4 O/ T" F: i; c- n6 D; P1 N) a先MARK一记. h+ ^3 k0 }$ U3 U7 S" y! I
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊
' j- ^5 J% S, I. o( C一定很好吃的. e; |' y9 e) V
谢谢分享5 C  J) ]2 r: D3 U9 y" _/ w
不过学起来很难的