美味脆皮鲜奶

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0 v8 L, B+ v9 c  h6 L第一步& o# q) q6 Y: `4 y8 h
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1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。1 r1 Z: r! i% Q- K6 ?5 f

" {* b/ }% q) c4 i/ N, A/ o2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
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3、冻奶糕切成小长方块。: ~: w# _5 E- ?' J4 R( J6 x5 c8 h

& @% m6 p+ }% G4 E* R" I第二步# U0 U1 N# T) C. m' I( J' K# D6 u" S

, V4 W  s( B$ N1 I1、脆皮浆：市面上有现成的炸粉卖的，如果没有就用面粉调上泡打粉（比例1杯面粉兑1茶匙泡打粉）。
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2、炸粉半碗（约100克）调入少量清水（比例约为1:0.75），反正调好的浆要稍稠。放少许盐少许油搅拌均匀。, v* H  ~) t% Z; P
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3、炸制：油温八成热时，将奶糕挂上浆入锅炸制。此时关中火，炸制到金黄色后即可出锅。5 |" Y8 E; k: D& x$ y* w& ~" b

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贴士：' X1 z$ ~. e4 \) T% j9 v4 e6 C
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*脆皮浆里调点盐是必要的，吃的时候，外皮稍有咸味可以衬出奶糕的香甜。
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*炸制的时候，油温的控制很重要。越炸油温会越高的，所以要适时关小火，等2、3个奶糕同时下锅时又要适时开中火，这样才不会炸焦。
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/ u( g1 {$ E; }9 [/ b7 A*吃时可以用炼乳点缀一下。
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1 D! t8 J1 |; Z4 f; Q# M/ I  n*粟粉就是玉米粉。
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6 S; ^, }; g  w4 m*自发粉就是掺和了发粉在里面的普通面粉，没有的话可以在面粉里加点发粉就行了，用做脆浆比例是：1杯面粉加1小匙发粉。
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$ L8 ^3 m1 ]( Q6 n) }口味：外酥里糯，奶香浓郁，可以做为宴客的甜点 。
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. Z% I7 s7 o/ C, V6 C: b# v5 r   炼奶就是炼乳。吉士粉一般是做面点用的，一种浅黄色的，带有甜甜味道的淀粉，没有的时候也可以用奶粉来代替，不过效果不佳，炸出来的东) p! v4 f  F8 M9 ^4 r
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西不脆。生粉和我们平时用的淀粉差不多，只不过一种是玉米淀粉；另一种是土豆粉，土豆粉就称做生粉。& m/ c+ m# A7 a; ~

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