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主料：牛里脊肉1块
& ]7 q$ ]3 x4 u, ?$ ~辅料：鸡蛋白1个
7 R- g4 `3 L% X. A$ @8 T+ W( v调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量 ' t* f6 \- W- y; t0 N
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黑蒜子牛肉粒的做法： 5 N: J. E7 f6 e# v. |  U
牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟
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锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用 8 O, G- G! P- `1 c  R! ]4 q& O

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3 `' q$ E* {1 h! Z# c: e* X另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐） * E1 c* Y. @) J/ k& S3 x, z& q
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小技巧：
! ^* m. o" U) t/ G* ?" T! ?! I1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。 ' x# }8 p9 l' F' m7 |" M, n  j
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2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。
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3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。 4 ~) X: X  z) M0 q1 r
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4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。 2 \7 }5 y0 c+ V3 \9 M- B/ g8 m

, [+ k) R8 b1 F; |6 C! V# L菜品特色：
) H& A( }# z/ ?1 d+ K黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，
0 F- v1 t- V4 F# {& ]# A; \' ~+ U虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。 6 o1 _% [: \, _
黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油” + X8 `' H" R' Y5 T
是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。, i. j8 Q% n- i) u0 l
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另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉$ s9 E; H7 K2 L7 Z$ Y& g
个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，