冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。 $ c3 ~0 R: c+ f

( L3 E, ~" ]1 V做法如下：
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+ E) _6 w6 S; E3 ~' z( E主  料：鲜兔1只，毛重4.5斤   d& j, L# e, n. |3 ^1 k7 D

' Q& A; F% U1 w" n. `& G: \4 M配  料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等
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步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用；
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0 P0 a# E1 j4 y7 M6 P8 f           2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；
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5 |# B) t7 ]# V           3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）；
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          4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味； 7 Y) N+ I+ E5 t+ E  X( H2 E+ y. o

( C/ N& j  i/ R          5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
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& G1 n4 z3 f! P* M9 w7 J详细见图解： % r5 I! S3 J$ j" |
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0 U0 X, p" x  P切好的兔肉' O6 b# q+ t: p6 F- P
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* j: C- d" m) S* R2 Y1 W配料及兔肉
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姜葱部分放入兔肉: c. ^; [" h, n' P7 S

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放入姜葱后的兔肉& l* `/ Y+ L$ m7 w: x9 X
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5 h2 e/ V1 K, s. b' }码入味: p; y: S, W7 u9 l% a

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$ p" `$ R. j1 D" f- j锅中翻炒' F( r, u, b4 \: i

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9 z: _3 |  B+ s" F' q$ |继续翻炒
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加入辣椒
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2 m+ M' w" ?2 B: I加入辣椒翻炒/ Q4 z' _: w' w! ?/ _( [% m) I
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装盘起锅 6 y, X1 {+ L* N, a! B
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这个看起来应该不会在盘底留下很多油吧，很像是干锅啊。

好重口味的一道菜啊，不过貌似兔肉都是重口味的菜好吃

嘿嘿 这个菜我比较喜欢 就是部知道孕妇能吃兔肉部？ 能吃回去也弄弄

想起来小时候爷爷打的野兔了，那时候很少能吃到肉，至今还能想起来兔肉里的铁砂

红红的一片辣椒，这就是辣子鸡丁的做法。不过用兔肉代替了鸡肉。

做法简单明了，色味俱佳了，美容兔好吃更养颜，支持楼主。

做法有点像重庆铁锅门的做法，是一道很地道的川菜，以香辣为主。