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菜品口味：咸鲜
. ^, P0 ]$ O* r3 r) |主要工艺：蒸
" q: x/ i! v3 e. p4 O+ D* W8 g主要食材：禽蛋类
8 O1 Q9 H1 V1 i" {8 g4 m1 K! y所需时间：廿分钟
1 M  L7 L9 l4 \- t2 M制作难度：简单8 o7 v6 @& O; u* W0 Y. l3 z% ]
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食材明细
5 F2 O1 @, c: O肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量( k/ x: `# |% I8 u- E4 v# |2 I

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8 p/ n0 r' c* F& Z3 s平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
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# W' \# y- V2 [+ s这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。+ A8 E; `5 M( `3 b

* j4 e# G( f6 T8 \8 n没吃过的一定要试试！
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肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用
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两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀" {9 ~( C9 c( a  a! J2 j9 s

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* g7 ^7 {4 d- I* F6 q" M; p碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞% C1 G+ X) O: B3 d

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: g) D6 u1 L+ q' F% |把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间
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+ k6 O+ s6 S* Q! l' }, i浇上蛋液
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) `. I% E6 a$ L" u/ \用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可
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小贴士0 o: f# J. e' x, b
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   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。5 E4 f. p. ?1 h% v9 d
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   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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% G' ^# q4 N" E6 N[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错