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菜品口味：咸鲜
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主要工艺：烧
$ a5 B2 I( x: I所需时间：半小时
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制作难度：普通
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所用厨具：平底锅
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食材明细
8 g8 b+ b4 V4 |: ?( X3 Z1 a5 r5 Z水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙
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这道菜，在我老家，貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味，颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴！
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原料图
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' {( E! Q2 \3 ^* }) j鸡蛋摊饼切块备用
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海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝
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锅里放油，炒香葱段姜丝
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% c3 }! o% `* D9 b' `0 [; \2 Y放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热
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2 K0 u2 k7 {# q- R放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀
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兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟
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大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可
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# d' g9 v: h! w3 B; M6 n2 |小贴士
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鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。
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鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的！大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。
7 N0 ^* l1 B1 Y* x3 f1 A 之所以放点番茄酱，是想要里面的微微酸，还有番茄酱可以让颜色很好看。
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