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菜品口味：咸鲜
; J' i+ n" \& P2 ]8 H/ Q+ r主要工艺：烧
# d/ U. z$ J3 W2 l所需时间：一小时
& T5 m0 X2 X7 n制作难度：简单 " S6 A3 U  i) F3 q/ V
所用厨具：炒锅 煮锅
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食材明细
, h. K; ]% ^+ `8 ]' B! p" h鸭子 半只 啤酒 一罐 葱 一段 姜 一块 蒜籽 十个 干辣椒 十个 桂皮 少许 八角 两个 盐 一茶匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 鸡精 一茶匙 冰糖 三颗 ' f3 A1 g: |, s; N, [# o

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- t/ ?6 n: T* @% n. _$ b& i+ M今天吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。1 F! D% P7 e7 L7 {; x( Z9 d
    而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。
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) i4 q9 U9 n$ q8 ?, y; A4 \8 R' O原料图5 n6 s; M& n4 {3 d# d- m+ r

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% P' D* G8 ?4 f8 p  t4 T鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用
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锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味
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放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙9 i1 t6 |4 @2 ^6 F1 Z

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  J% C4 h: g" n放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟
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( ~2 \, V3 X" {9 I: I: ^+ p大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上
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小贴士
( \' m% o1 {3 p7 R; u) v鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

这个要一瓶啤酒还是？以前做过很好吃的

以前做过几次,都没有成功,颜色怎么也不大对劲儿~

看起來是不錯，但就是不會做 啊，每次都要去飯店破費才吃的到

我这个人手笨，就知道吃，自己一做就玩完，哈哈。羡慕各位的好手艺。

现在吃鸭子不敢炖了，总觉得腥味越来越重，这个啤酒鸭好，味道完全盖住了。

哈哈，这个我自己做过，其实很简单的，就是红烧鸭子快好了放点啤酒

色香味全啊，鸭子做来最好吃了，红烧加啤酒。

啤酒鸭真是很好吃的，做起来也不是很麻烦，学习了！

看楼主买的生鸭肉，感觉已经冻了好久的样子，颜色都暗红了。这样是不新鲜的特征之一！