名称：香酥鸡腿
  O  {  |$ `& j& J! a+ U* p口味：偏油+软嫩, j% x4 Z3 K1 s/ J. F8 \
主料：火腿和洋葱9 I6 [& d* w9 G$ Z5 \3 a. F% y6 N& R
辅料：食用油、花椒、食用盐
$ m" W% u7 Z) I1 K1 p做法：
6 ?7 x4 \' J6 X, j1、先把买来的鸡腿洗净控水。
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- s4 p) |  E3 N: K3 j$ v2、然后用食用盐和花椒把鸡腿码好，腌制大约3小时。
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; _! F/ L& j% `& Q. {0 ~$ I3、3小时后把鸡腿放入蒸锅大伙蒸，上气再蒸30分钟，关火。
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4、等锅里蒸汽稍微小点将鸡腿拿出，把鸡腿上的花椒全部挑干净。% k- c3 F0 t* g
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) f/ D7 C7 U+ h9 o! {5、换炒菜用的锅点火放入食用油，当油温7成热时将鸡腿放入锅内炸至金黄捞出。, U$ ?! l' Y* U

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, h0 l7 o3 G/ U: R1 s6、再将鸡腿切成小块装盘就OK了。我们自己家吃很少切直接抱着鸡腿啃的哈哈。
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0 v$ [4 ]! Z% X: ]) J) a. C3 I+ p个人点评和注意事项：这道菜香酥可口非常适合下酒。而且做法简单易学大家可以试试。. o* T/ e% T( c+ B
另外在做第4部之前也就是炸之前最好用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干，不然入油锅后会使油溅的满处都是容易烫伤。我就被烫了好疼。
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本人头一次发帖有不对的地方麻烦版主帮忙排下版，另外家里没相机只号用手机照的像素不高好在还能看清楚，大家多见谅~！
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[ 本帖最后由 heva11 于 2012-5-29 11:36 编辑 ]

我家做鸡腿菜，要么加了盐和花椒腌制以后直接蒸，要么就是鸡腿外面包裹了炸鸡调料直接炸
  p7 w9 \" A; f8 p3 i你是腌好了蒸好了再炸，不知口味咋样，改天试试

简单易学，试试。我家不吃花椒，不用花椒调味，味道不会变得很差吧。

说的很详细了，不过又要掩又要蒸最后煮，时间太长了，只能看看了。

个人感觉做饭还是挺麻烦，一共好多道工序，要是我就直接炸不成了

即然是获奖的食品，那一定是很好吃。但一个人做菜做出都一个味，不知道能不能象楼主做的那样好，那样香。

一听香酥鸡腿，我就忍不住想起咬一口鸡皮后，那种酥酥脆脆的感觉，再配上一壶小酒，绝顶美味。

虽然制作时间稍长，但是制作工艺不复杂，吃过这道菜，很喜欢。

喜欢吃油炸食品的人的极品，味道适宜，材料方便，操作简单，真不愧是获奖菜肴

想问一下，为什么要先蒸后炸，这样肉的口感就不如直接炸的口感好了。