名称：柠檬茶香骨% e8 ^/ H6 z. U+ c6 [1 E- `3 X
口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。
4 `' x/ M8 P+ p7 _, [. d. \主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
3 s5 _5 T2 s3 b% U/ ]辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)# O' D: F2 C& Z" H8 ?
做法：
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1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
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# Y6 n. |- ?- N9 E' Z! E2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。
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& m) T4 t1 y# F, {, K1 d- f3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。* u- Y. L7 m$ B6 E& A  w" N+ @' F
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4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。; e+ S  {/ B( W  }& \0 e6 h
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5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。
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6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。0 h6 \4 t/ n" ^# d- g1 @1 O
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个人点评以及注意事项：& ^7 J$ x2 }0 d" b; `
1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。
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5 B4 z+ _1 g8 F. m* ]0 K2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
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! p" q( i6 p5 I+ J7 r3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。6 e8 M( x( w$ f$ F

+ g8 C) \5 u& k. a& Z5 c# o4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。