鱼香肉丝

鱼香肉丝& X) G4 s! ^1 B8 c- I: M1 h

; W* v  j+ ?, m; \# j* j此主题相关图片如下：
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5 }& u+ d/ A( W/ K' n$ F( b" |    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。9 @$ C5 F2 s+ f

+ k. D) U0 u3 Y+ k, c原料：
" M" q9 [  ^7 O2 x$ O5 x, m# V/ \: a猪腿肉   300g
, a& p0 `/ r- [  U水发冬笋 90g
# v! E, o& V+ ~' U( u2 h1 C6 n& ]水发木耳 50g1 S/ S9 B' J2 Y* Q) C
大葱花   1汤匙（15g）% w3 R8 Q8 A9 o9 b
姜末     10g* d% ~3 S" \0 c
蒜碎     10g
* X5 [0 T) _: h* K0 `& e& X, @泡红辣椒 50g
6 N4 J3 Y2 M0 j+ ]酱油     1汤匙（15ml）0 P, Q6 `: G, u4 Y& S0 Q3 t6 a
香醋     2汤匙（30ml）
; F/ h1 j! F' G( ^. _) j; _白砂糖   1汤匙（15g）
% Z3 u# Y6 T" k3 t4 c) {盐       1茶匙（15g）" b7 S9 b0 m$ H' O! j6 R2 D
料酒     1茶匙（5ml）
* t9 z$ j5 i0 S4 n水淀粉   45ml
( H# T3 t4 N/ ]& }2 E! \1 _4 S! B: \水       45ml
) B* F& h/ P/ F2 k" L; S/ I; X油       适量; D. J; O- Q: m4 Y! ~
做法：, `1 w, e) T9 ?, b$ H" g6 [
1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。 3 O* R; `% g9 q) I* L2 A. A& h
2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
: X0 S; o1 j4 h+ n' Q4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。: Q* w2 a5 m& G' b; e) m, Z+ y, ?5 B

9 L* V8 L% Y0 Q6 b8 D$ x5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
6 X4 L% P8 e9 R1 a! T6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。
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