珊瑚鱼羹

　　原料： : P1 ]9 a- I: L. G& M; q) L: z

+ B; G: n+ I0 m" D5 M: W. G　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
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1 O3 Z  Q  w9 S, ]1 Y8 i　　辅料： ; ?. }4 U- W9 J7 H2 R1 [

" s  \3 v: o/ [; a8 w　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。 6 Y8 O( K( f) l( x
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　　做法： 4 z& T# Z8 a5 F, u; Z' R. y
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1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国] 2 \- ^+ J* M2 `( [3 L0 o

4 q6 O6 W) K4 H　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。
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　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。 ; r: I' _; Y& l* ]
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　　特色：
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　　鲜嫩软滑，营养丰富。