原料： 8 P+ x" e8 b/ E: M$ E1 I9 @

# ?, k- M: i9 T. ~& V  Q　　奶油（butter)50g，色拉油适量，低筋面粉100g，牛奶300g，高汤(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g, 鸡肉200g， 盐，胡椒粉 适量
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　　做法： 7 y! l$ D5 \" S
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1. 蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出。菜和汤分置备用。（常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。 煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟， 然后随后放入其他易熟蔬菜。 # b5 O3 j3 y, d2 m: [

) k$ j6 Q: I" h　　2. 鸡肉切成2~3cm的块， 平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。
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　　3. 热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状。 2 {' Q% w% ]% E% C. `

. {. W) ^  V% y2 o/ P! }　　4. 加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤。注意： 高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整。 3 X: L. u* w! p& D/ D; V0 f

+ _1 y% ~1 ]9 }' k　　5. 汤调好后， 加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10~15分钟。 过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油（fresh cream）或淀粉水调节汤的浓度。
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" x5 E5 i" x+ h1 E! N/ `　　6. 如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。
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2 |! @+ I; @5 e4 g# F7 j6 V　　PS： 加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油（步骤3）。另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅。

从没这样吃过,但我想会很好吃的,