地沟油问题都是老掉牙的事情了，反正那些黑心商家也还是一样的乱来，获取暴利。地沟油可能是我们饮食健康中谈得最多的一个问题了，它是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。



长期以来，一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取垃圾油，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。

通俗地讲，地沟油可分为以下几类：

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;

三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

如何鉴别地沟油

“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。

二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

这分辨地沟油的帖子可要推广，据说国家出台了具体的方法，但还没有具体发布。平时用闻和尝的方法鉴定比较多，再就是到大超市买就比较好了

谢谢，楼主了，现在地沟油太猖獗了，看了以后，就不怕了

这个地沟油啊，跟范伟的一句台词一样，防不胜防啊，怎么能放的住地沟油啊，就是超市里买的也不一定多是好的。

地沟吃多了也就习惯了 谁能说自己没吃过啊 食堂 大街 甚至很多黑心企业 一半花生一半地沟他都有赚

地沟油已经泛滥了 防不胜防啊 外面的小饭店小吃摊 全是地沟油

真的非常感谢楼主给出这些宝贵的方法，但是现在地沟油真的很难防范

分辨地沟油其实是很难的，别说老百姓，就是很专业的人员靠眼睛都很难分辨出来。真的叫人防不胜防啊。要完全杜绝地沟油还得靠政府才可以。

现实中可能每一个人都中过标，食品安全问题不是小问题，关系重大啊。

记得以前最简单的方法就是看炒菜的油是不是浑浊的