水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。3 t% o* E2 x. ^9 F* C( A& ^2 y

. \. P1 F9 K: P" z切段-->挖瓤
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9 o% e6 W$ |. X. V% f& M去苦关键--热水焯下# e+ q0 l3 |* s2 b' k' v3 k+ r. a

) u. k+ @. d" J5 y" h剥活虾
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: @" n2 j- v6 b, c  O剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状!   P! ~; r+ N1 J# t0 T+ C5 M
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把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。
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/ E# n5 G: C3 Q8 i苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精
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芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥
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要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。
, o/ {9 X! C8 c5 X5 b: ^. |【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。
& c# `$ e  V4 p1 i* ~6 ]! R9 i; G$ \$ [【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。