原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料2 {9 t+ g) ^! k9 f2 l) j) }

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. a  x- k6 J$ f8 Z7 W9 `葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片
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7 b! i* L/ j& d# j5 x豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里
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用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面
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待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.
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5 V/ U6 j+ C! ~! F. l6 X将汤汁收尽,淋香油,装盘
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