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[热菜] XO醬炒鮮蔬[16P]

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XO醬炒鮮蔬[16P]


+ Y+ a7 h# m& H. C& j  
9 A! x0 f7 e( \4 l8 E/ W% m+ \因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
7 m& ?. }8 O: o! t: H# P! t今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
' H- O, G% d: G$ S! Z % h6 x+ V4 M/ ?& D8 I7 P5 u6 n
材料:7 Z/ u6 |4 E2 d' a; s4 i7 b  [( ?3 O
- 向記XO吻魚醬 2大匙
- a+ R0 [% ~3 v$ v8 b' ^  T7 a- 杏鮑菇(大) 2支/ H" B6 N& R( g
- 蘆筍 半把) c* m8 K. j( U, U4 Z3 i
- 紅蘿蔔 2片
5 h5 w' b" }5 q4 W* Q- 蒜頭 2瓣0 j4 c; _5 z" Y! K

. i+ W' g0 p/ o3 Z9 ^調味料:( G8 `( d  D8 w0 V0 \! ^7 {$ `
- 醬油 1小匙9 H- L0 G  s, |; |6 V* }4 v) Z

% f; }* ~4 m! S: ]做法:# g7 h; e8 w( e3 o: C
- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用
9 t8 Q6 B' Z& f4 T# U' y/ Z/ @) e( L" D

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. a! K4 X1 `' l3 q  ) E( G0 ~2 J  w( C
- 蒜頭去皮切碎備用
5 Q! [$ I, X$ ~3 u" Q1 `7 q! R
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- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香+ w' N+ Q( \+ |

0 Z4 z* s2 }( z2 b1 r$ n  
7 _+ @' h  K  W. T  N- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒; P! u* Y2 R; ~3 X; [+ y3 C1 B4 m
! \. d' O" m! g- z! \/ D3 Z
  
/ X6 h) T6 e  G6 e# B; a3 o# G& u/ j8 z7 |# e
, ~1 Z! }( Q0 T) E/ w. G! |

( e( m9 J0 j( X, P) N" y3 T5 |# _    4 I7 v* p# _4 T/ o( [& {
- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒4 Y1 c, T1 Q: A
9 R% S' K; L1 Q9 I
  
  j7 Z9 r6 |8 f2 c' ?- g7 ~) P. L
3 s, }% g; W5 m6 l, \  
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- s2 M% o4 r6 H6 b
2 Z7 Y' A% Z' E, r  6 Q% i8 t9 N' y  f; f) Y
- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
2 s/ d; m: ]9 X' l! M$ b) ~ (因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
: s; L) d0 `) |- b3 ~5 o3 t" ^% o$ ]& v# z0 q
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& Z' V( h5 b: {: s9 N
5 f6 W. W7 K, ~* b其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,
. T; q) \( i% b, t( E! r3 \2 ^家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。! Z  t  A, j4 d  X# E
簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~
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  • rnnn 金币 -2 连图 2012-7-28 23:06

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XO酱确实可以搭很多蔬菜。
# Y9 b' G2 ?8 g& S8 Z  U  @今天中午我吃的是配花菜,也不错。
: F) M+ }9 r2 @2 j( F+ J) ^好象花菜要先过油,再烧就有点脆,吃口不错。

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上XO酱了啊  平时只有酒店里的菜才会有加XO酱的  学习了

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XO醬是好东西啊,但是买起来可有点不便宜。网上介绍了XO酱的做法,可以做为参考,自己动手,才能丰衣足食嘛: , b+ M4 T) q/ T
  1.小干贝3斤.
& ^6 Q% ?) A- W. Y' d3 A  2.干葱3斤
9 J5 x$ X) q# h" U1 D7 ~: o; _+ \  3.海米3斤.  ; ~/ @3 R7 s, q3 \; h8 A
  4.大地鱼0.8斤
* B! S9 Z# a" T6 d. I1 ~  5.秦椒0.8斤.(剁碎)
- D, v+ F7 V5 V+ _5 z  6.火腿7块   x6 D% u/ @+ o  [* K0 k4 v3 S" W2 s
  7.小洋葱.蒜茸各半斤 " O$ Q+ r! Q! \- b8 D& q
     1+2+3+4+5+6上屉蒸熟后过油炸干;然后搅碎, 宽油下57炒香下123456小火熬香,起泡起锅加盐,鸡粉,200克白糖300克上火熬化即可! 

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XO酱果然好东西呀。味道立马不一样了。

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