年近岁晚，新春“意头菜”又上市了。顾名思义，意头菜就是说好意头，其命名以食材- Y% D( f% i2 M- W8 N
的“谐音”居多，均为祝福人们安康、福寿等等的寓意。常见的意头菜，像“好市大利+ v5 R; t8 U2 W
”、“年年有余”等，都较易理解其意思。但有些意头菜就像猜灯谜似的，一时半刻也
1 z: q" n+ Q1 y) O- X不一定能猜得出来，如“仙鹤神针”，就是用鱼翅和老鸽共烹的菜肴，而“如来神掌”; }4 u# x8 t+ Z0 X
则是鲍鱼扣鹅掌，当然，相同的命名也有不同的演绎手法。
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& ~$ r: w' u; p5 X9 X" r6 V* b' Q　　今天介绍一款较为简单、清淡的新春意头菜，名为“年年就手”，当中的“年”是! V  @. X+ I! V# e; p5 z
指莲藕，莲藕在冬季“松化、粉口”，且有较高的营养价值，与猪手共烹，便成了这一% i& R0 G8 E% l( H. A
道“好意头”的食单了。
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' m; q+ G: E, V5 I( J8 D1 E( n% Y　　材料：莲藕、猪手、京葱、姜片、南乳、陈皮、花生油、米酒、上汤或水、盐、糖
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) s6 r( u* u% A) n) ?　　做法：将猪手去毛、洗净、斩件，下姜、酒飞水备用。开镬下油爆香京葱、姜片，7 u- s( O( J3 h- a; d
下南乳、猪手炒香，放入上汤或水、陈皮、莲藕，盖上镬盖，将猪手煮至稔，下盐、糖% ^3 ]5 @1 l+ D' q4 e5 F1 X# {
调味，上碟便成。

唉。本想告诉你赶快补图片的。想不到版主还是比我快哦。下次记得来这个版块发帖。一定得3张图片以上。否则扣钱的