椒盐排条[9P]
( P; M. l  t/ {7 T% E主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）
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  l" D9 [! v& Y调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐
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& Z" \4 J) O3 V% _配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜
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做法：& y) L% ^7 s$ j$ `3 N

- M/ T5 y% S) e# e0 F6 d5 ]1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;
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; h' P/ J1 N! U0 q5 e2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；: l: Q- h( J1 _, C- h5 J

0 v8 y7 ]" i, V  B/ W6 o3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；
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8 _4 }5 k$ g4 G0 H; r4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;
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1 @5 r$ O/ r+ q2 C+ S5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;
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6.炸至金黄色捞出;$ f# o5 f0 O- d0 e  J, G+ \2 ^
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7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.
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[ 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 ]

这个菜制作简单，口味多变，我家孩子很喜欢吃得。

样子有点像炸鸡柳，佷好一定给孩子试一试。

号吃是好吃，不知道里面的油是不是地沟油啊，不安全啊

香辣口味的，看着就馋人，这个多让主妇看，咱们就有福了

一定不要炸老了~炸老了就硬邦邦的了.最好是炸两次,先低温炸熟然后等油温高了再炸一下,外酥里嫩

其实这个菜可以不用切开，直接把大排炸，味道也很好，配料做法差不多,个人感觉

做这个菜一定要用大排肉么？怎么感觉用大排肉特别的浪费啊。

鸡柳吗，感觉肉太多了点啊，鸡胸脯肉是不是更好点

感觉有点像我们东北干炸肉段 呵呵 LZ你的厨艺非常不错的说