[原创]--炒青椒[20P+2P验证# M' {# r+ e; Z- ]) @ 1 q/ P8 Q* _5 c8 |  C 9 `+ @/ m9 D" P1 T, s ( [5 N5 c- p9 B+ b+ X8 o名称：炒青椒 , m6 e) G) c* @9 p: Z/ q9 d' V口味：咸9 _) C) k6 s) W# _& N+ S  e4 a 主料：大个青椒一个3 v: `" t- K4 ` 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋7 t2 v( X4 U% m# A3 i . % \' q, G8 F7 \7 r  I做法： ( `, U* E3 o. }' {; Q01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧" r7 n+ [) J) i- J 02，用水把青椒洗干净了 : ~  p+ B- i+ Y0 e03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒5 D+ \8 c1 E9 Q9 l# ~5 e% T# h 04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了） 1 \2 }! @/ H# [/ j05，将肉切成一小片一小片的 & A- r5 l: a$ z  i; J7 V06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）, H( l$ r7 C- u) E 07，放入配料，搅拌5 O0 d' i, X. i& ~ 08，放入酱油醋，搅拌均匀4 {0 ?$ [. ?! r8 M8 P/ U 09，放入青椒，搅拌 - z" n* G0 t" \! _- ?10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 , t( s2 Z5 r, M6 {" e# t.  r3 y8 A9 O  b. S. n5 r" [ 个人点评以及注意事项：0 p. _2 r' _: {* I3 A9 g+ M: P  `; G 01，炒这个菜，火要大火 $ A5 q" B9 C" Q( f02，多多食用青菜，对身体很有好处 ) B7 ]9 y- u$ S  N4 j. a03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了! {* M2 f$ _1 f- E 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 5 x. ~. U- f8 X/ J2 R" v8 K05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 7 H0 _  z! p: j  o7 ~9 Z7 q--------------------------------------------------------------------------------------------------8 r9 a, {" Y2 E2 Z ) L( ~& s$ Q6 u( j4 X% ^+ s 刚刚购买回来的特大个青椒 - b) c$ g3 C# i+ o' L. o放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了2 f$ z9 R) I4 `+ d- d4 g * j, D7 S: g. z  G, n: ] 肉切成一片一片的，待用 ! w3 D6 [' U8 F! }3 H 8 G  c# X8 w. l0 `" f9 V把葱姜蒜也都切好， ( k9 ~" V$ \2 B) N; i, G5 w# H0 q( l6 y# R 常用配料 2 Y& |8 x2 T. A6 n ; \# P# m# h( v! c3 ^/ M: t9 G! t锅刷干净，放在火上# G. v9 {, Z; t) `1 b/ { $ G( h* v% n/ W& F; {待其烧干后  t2 ^8 f, z5 @8 }; L) b( V- o & Q$ D% s- ~( U$ A% a+ m. {% e' D# d放入油$ {. D+ D/ q: F5 ], G, } ' t% M% d7 b' C5 K, h2 R放入配料 2 y+ P* {' ?. F  m  r 2 s1 A6 e' x7 n, Z搅拌搅拌0 U8 C& G0 O* q " @+ O' R6 P* _8 i5 j. C: C 放些酱油醋) O  ?. O3 u$ ?/ l# l - q, O' I  R0 |5 Q& n让其沸腾一下下/ ?4 ?1 L. t) L. l( M2 m/ p& K6 ^ * M5 d- J5 L; C 搅拌均匀了 2 m& \- P6 K# k  I8 U, d6 \% A  n 青椒下锅，$ E" M6 g- X+ t5 M7 D' `2 l : q+ D9 [- @5 c+ e5 V+ q" i7 r 8 z& `7 D1 ]2 {; E/ Y1 c: d4 n/ c  Y: X. m* N" f# x& K' E 不停地搅拌着+ K+ S% `& P$ g) L( U' W ) c6 N2 f4 M( N5 L4 t火一定要大，不然就成焖菜了: I, U5 H) m' d/ y2 x+ O' o ( P! e& b6 f7 a" F 一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了 ' W6 E7 l9 c% X. s5 m+ [  X# j) j+ M2 G" M, _' U 出锅了7 t+ A" q9 e( p( r# J 3 d6 f; ^8 c! C& i' L% ^ 3 G6 @! m. v4 J4 f' I% Z # @* n& G: l9 ]3 l# y4 j9 p + r+ e9 f. c8 \3 v5 {: e6 `3 ]4 G5 ~2 g/ I- H# h8 c. W 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦$ o+ {. D, K2 \: t , z3 b, u% W, f1 b 验证图片:2P* C) h: N+ G7 I * M9 j) O5 d; }5 c0 _) Z1 `8 @6 M   ?+ F6 @( ~* g/ P- u( p % z; Q- c5 R$ z' e/ p4 d , b$ s0 Z) D, y# j/ }# u/ C ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ & P0 T4 r( _& {) U. C9 A: w" } / e+ ?7 R: M3 c; K: X9 I. A3 ? 3 Y& ?4 o: f4 y$ ^( g. T) q* E+ ^ % J5 P: T" e# Q+ I( s

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8 m5 X' }! \- e4 U[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
! B1 X; }7 k4 D- Z9 g而且肉貌似和葱一起放。' T7 T" e2 U5 K7 i/ z. L
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享