韩式烤牛肉

韩式烤牛肉. N- m9 ]% `3 s+ C
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制作烤牛肉的腌汁：5 r) d' G7 J  Z- ]) x4 a. F/ ?$ l. c
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?［注］100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
5 \6 a9 j9 j* u1 e制法：8 V; L& E6 @( y" h0 b3 f! P
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
# e2 d2 j. L/ N, @2 f5 S, J2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。. l+ u" t% f- j9 l. K5 D# C
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。9 E( o& t3 c  d& H
［注］味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。) l3 `' f4 `8 }1 t6 R3 Q; }
制作烤牛肉的蘸汁：) A0 T2 K: h+ l, |1 H  W/ w# t
第一种蘸汁：
. j/ _! `9 C; U! G原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克