+ A8 f3 \* T0 ^# I- ~名称：自制腌肉
6 G& U, B' h7 a0 l口味：咸香
* ^* Z  ?. H$ r# @  l7 d主料：猪肉3 \3 Y; s" @: ~4 e. R, B# K4 D) i
辅料：花椒，盐4 w) c% k0 ^* r+ N- B
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我老家一般过年时做的一种咸肉，
) j2 C$ Q9 b+ T2 }$ l! B5 k& g7 g1 Q3 U炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。
; B$ q! p" ^1 m) M/ Q) P做法：
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& ^, N) {7 z" B) u$ y步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。
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步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！' v1 g! j& }" B$ \$ v* t, h
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步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，
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步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮/ `1 a' b. r/ N4 v
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步骤五：这种是煮过3分钟的肉" ?: h( Z. Y) p, ^9 s

0 H( e* Z" u/ E; ]& y步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉
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步骤七：已经打掉沫的情况！# {$ P7 a! A) _% O5 O/ v# j
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步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，1 s" C( h3 |, @% S( u6 `
放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！
+ T# L8 p( j0 D9 U, ?这种肉也可以炒回锅肉哦
7 L# R% [2 \2 N下次我就发布关于腌肉的菜品！
- P! ~+ A' e- H请淫友们支持哦8 |. h  |7 o# x( |! M) Y
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 ]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。

引用:

原帖由 孤舟二叶 于 2012-8-11 21:53 发表 1 C- r, J& C+ T( P3 \
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ...

0 U2 m: X2 f, Z& o* c$ g1 i- t3 m5 q
调料简单  ]' x. z/ Z5 a8 c5 u
可是很好吃的6 W# E7 [% M1 f4 Q4 }' R- N& ~
不失原味" V, _" u+ E7 S% Z$ P
杠杠的/ }- ^9 U+ K5 L7 C0 X2 Q& z
应该是图床的问题- U* Z# S; f& Z
我的一张照片2M那4 \7 L) {9 _1 ~
像素没问题哦
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) v1 S) P5 t' G[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 ]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

引用:

原帖由 ctrix 于 2012-8-12 22:15 发表
4 R7 ?- f7 Y9 l+ g7 R. b/ W兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

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呵呵
  j6 L5 I2 N7 O/ D4 v是啊
  T7 P% E: K5 E( I% O' _" j图床的缘故. N% E( L6 l4 z: T4 _0 [
我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

引用:

原帖由 iloveyouhk 于 2012-8-17 20:04 发表
7 U# U6 b2 x: X# Y不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

5 G) Z7 L. \, @1 d  K
没问题的" Y/ d3 W$ w& v) Q
五花肉先卤制
- k- c: X' Z" z卤制完之后& n8 K8 q3 R, y5 V# U' v2 n
用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！% ?7 u9 _+ A. F4 g  I
肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了" B5 d7 }2 A: U) P
回头我自己做一遍发到上面！
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2 Q% T4 G. l6 z& x3 y+ D+ f[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 ]