名称：白灼虾
+ P( R4 E3 A/ F. z3 v% e5 I, p口味：咸香或麻辣
* H) X9 f2 v$ a3 I  a# i主料：虾尾! {8 k, B: }9 T6 G* j2 K9 W
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。
- w# g  Z, j/ M; c做法：/ N) @( A% o+ j  w- z! g3 d( y3 Y0 |
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4 k$ {8 b+ R- r$ ^  o步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。( m1 |# R9 q, t3 _

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步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。2 d! M4 R/ S4 d+ ]) `) y$ t

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2 ~* h' S' D% X1 z3 Q步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。/ O# s; g! y9 L. S: x/ ~- l

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  R0 H3 x. _7 W' P% ?  Q步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！* I8 [+ s. J% ~/ N3 B1 `" E9 c* N
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关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。8 f! H) q1 I( K! S
开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
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一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦! I' T# [" S4 t& }7 c
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表
0 y  w8 ~# b  c  p! e这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

2 D* d2 W9 K; C. \这种吃法是白灼的6 I! z( u: J2 d9 Q. C9 C  \
一般新鲜的海鲜这样吃的话3 J$ c: `; c/ D
鲜味比较浓
- u% Q) Y4 z0 r

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表
' @  q1 X, n# \( p( l这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

' M6 F- r2 ]0 K3 t# O& p. R虾的做法有很多种哦
  M* Q8 j# S, I: ~* v' r饭店里面常见的有
- l, }7 Q2 @4 s3 t# G油焖大虾) c9 ?& o8 [$ V$ ?
干靠大虾# J: a. r8 T5 y6 V; ]6 }
两吃大虾" j9 ]( G) A& b2 L" m3 S& G' \: `
一个是白灼) A; l9 ]: L( h* p4 s- E  D
一个就是椒盐) v+ C. N2 Z$ B3 G% y
等等% E2 J# v/ @2 V3 p+ u
红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表
  O: H% y5 c. c8 O& ~+ X( v这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

/ ]9 h4 G& E1 H6 [) \% X% ?采光不是很好" y% p9 D, J0 H6 ]1 v
所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。