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% r0 n' m/ x- \6 t: e* f* o买回的虾用清水再养一会, ~( l; G. Z/ x2 u7 A

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- j2 J3 c: |6 z- f8 J5 L. M剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
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( U$ G. J& D# [% b4 J) I# X2 |热锅冷油加入生姜煸炒出香味
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. ^7 q' ]; G2 l5 b% x! z9 H) E把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
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加入一些生抽翻炒几下
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( k6 [) m0 h' O: P点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒' d7 C' j' B$ g/ E$ ]

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' P) _6 j+ d1 E* h& I6 p- [加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可# Z. z+ z! G* K+ s1 I  ?

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# B* E  s" |; r. o7 q) x9 j1 b6 W% {
6 A( w( {; z  f2 X3 y6 l1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
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6 H' w1 Q" }5 ?. X2 }6 F( P; z[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 ]

油爆虾不用油炸过怎么能叫油爆虾 油香味 酱油味 甜味 加上本身的虾味缺一不可

看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊' e9 f' j: z% E5 m! a- N4 l
口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊
' F9 k. _, @+ _$ j$ y$ q) p感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错& @" Q( B! T; k) @8 t5 s! I" f9 }$ H
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这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！