0 ?% P. q4 |8 T海鲫鱼的个头本来就不大，味道却是独特的鲜香，蒸和炖都可以，但因为刺多，所以平常油炸的比较多，炸酥了，刺可以同吃。卖鱼的老板告诉我，他平常都是用饼铛煎海鲫鱼的，少费油还省事，煎出的海鲫鱼是原汁原味的香，连刺儿都能吃。
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回来依法炮制，洗洗后去鳞，稍微腌制了片刻，然后把海鲫鱼一条条整齐地码在加热后的饼铛上，繁文缛节一概不用，只用油煎，然后只需耐心等候。不大一会儿，香味就开始四处飘散了。待水汽散尽，鱼的表面附着上一层薄薄的金黄的脆皮，这海鲫鱼就算是煎好了。咬开酥香的外皮，里面的鱼肉洁白细腻，滑嫩绵软的口感，唇齿留香，令人回味无穷。
7 W9 H5 v2 n& o3 o9 l这小鱼一条条手撕着吃，很是过瘾。
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饼铛煎小鱼，是个不错的方法。
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■ 下图就是海鲫鱼
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原料：
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新鲜的海鲫鱼、盐
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做法：
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1、海鲫鱼洗净，去鳞去鳍；
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2、撒上一层薄盐腌制15分钟；
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3、预热饼铛，浇上油烧热；
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% B7 N1 `3 @8 {& Q {* `4、整齐码上一层海鲫鱼，中火煎制；
* H3 z' v$ F3 {$ Y4 s' w5、底面变黄，翻面，煎另一面；
/ J" q! X/ b3 \6、煎至双面有金黄的脆皮即可
* w% ?+ z6 s b' T; u f( a+ Q
& ]9 b# b; Q. [# L1 D; _1 _* x温馨提示：
1 ?1 e/ d; F- T( U! J/ z2 I, R鱼没煎成型的时候，少翻动，否则容易破碎
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