湖南特色菜----酱血鸭[8P]
; m2 Z3 a$ {7 a" q9 x1 G4 v7 i. M2 ?3 V( m2 n
首先杀鸭子一只，取鸭血加米醋后搅动，注意加醋是为了防止鸭血凝固。来个加完醋后的鸭血图片、、比较血腥啊. o+ o4 t2 j+ }# n
, J8 x2 s! q' q$ `8 @% h% J
鸭子洗干净、、
9 K3 E  w. A& `* _$ i9 _* A; x- O3 S
再剁成小块备用，这样炒熟比较入味。
% G' l0 b4 G* Z. {3 I1 d2 G, I9 {3 x$ b2 S7 b
另外备上青辣椒，青辣椒多些也可以的，只是我家怕热气所以不敢放太多。我是很喜欢炒好以后第二顿翻炒的辣椒，超级好吃、、就是不敢吃多，这次就放了5根. A& T2 p+ C0 B& s) K
. _" |+ @  A) c

$ U4 R4 x# q  V3 |鸭子翻炒时候又忘记拍照片、、、就先把鸭子加姜炒熟、、然后把青辣椒加进去，/ _+ u! H6 q) I- A- V* K9 v

6 z7 s+ e/ ]4 I4 w/ r8 z# c加盐跟辣椒一起放进锅里跟鸭子炒熟、、、、接着上鸭血，一边加一边翻炒
- V+ g* I- c( o" A4 ~; q' @
7 O: D7 v$ Z" F$ Z" ]2 X4 n小火再翻炒一下，关火，成品出来了、、、不是很好看，但是确是非常滴好吃、、
: \+ c2 @4 W# q3 k

这个血 外面市场买的成块的行吗。血吃了可以排毒，很不错的。

真的是好东西,我感动啊好人啊！找了很久终于找到了

引用:

原帖由 hostsasa 于 2012-9-1 22:16 发表
! l6 N% q( b" ~0 `这个血 外面市场买的成块的行吗。血吃了可以排毒，很不错的。

) u( B# I0 @1 \& X' x, b* c- a; i0 s; z
最好别用，因为鸭血在这里类似于料酒之类的作用，必须是液态的，买的血是固态。, Y  j# e3 N! \) Z

+ A' B# p  d, j- C) R0 q  r) U所以最好是自己杀鸭子，不行的话可以要求杀鸭子的把血单独装好。

这个鸭子应该先焯一下水吧，不然有鸭腥味。

这个要顶！！吃了很多次，非常好吃，还有酱血鹅。

配上油炸臭豆腐就更好

外面买的成快的血最好别买，都不知道加了什么。辣椒好多啊，上火中

可以在菜场买活鸭子让摊主现杀，不过还要自备个容器，带点米醋，好把鸭血装回来，否则一会儿就凝固了。

这个不是叫酱血鸭，应该是湖南永州地区有名的永州血鸭，这道菜很费时间的，鸭子要挑2年以上的老鸭，这样的鸭子肉多，然后要剁成块去油爆，然后是放作料用温火煮，出锅的时候放准备好的血，很好吃的一道湖南菜，估计只有去永州才能吃到正宗的血鸭！