标题：[原创]-- 肉沫蛋羹 [5P+3P验证]
% y) }) e% k4 ?. ^2 `, W4 @) _% w名称：肉沫蛋羹
8 _7 I! n$ {1 M) n3 @. T口味：鲜咸
3 u' ^4 f6 p1 u. f7 R8 Z2 h主料：鸡蛋，猪肉
! L7 M' {3 w7 v; R( s7 Y( r辅料：胡萝卜，蒜苔4 B3 v* Q& a$ c0 h
做法：
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将所需材料准备好，如下图所示
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/ X, u1 ]8 I0 N+ n& ~将鸡蛋打碎入容器，放入适量的盐，放入温水，将水与鸡蛋搅拌均匀
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1 q% w" U5 H* d7 _& F) j将搅拌均匀的鸡蛋放入蒸锅，约十五分钟左右，出锅
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将准备好的其他材料切成丁状，如下图所示：% F, \, X$ T7 I1 {4 l$ U& m

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将锅放入适量的油，烧热& T# }" o1 {5 h

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6 p7 s! \5 Y; n- e; K+ @) d将切好的葱姜蒜，猪肉，蒜苔，胡萝卜依次放入锅中，放入盐，鸡精等调料翻炒
9 E  F/ H% l8 y) C放入适量调好的淀粉后出锅) R7 v6 T8 w; a0 h! G; S, d# d

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* p. c! b. `6 [% t6 ]0 o5 J/ H鸡蛋羹蒸成膏状出锅
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将炒好的蒜苔肉丁洒在鸡蛋羹上面，即可使用/ V# w4 j. a% p2 l4 W7 H2 N* D

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5 A+ h+ g- r5 A& w) X$ j个人点评以及注意事项：/ e% W, }: f* z0 B/ z& g: [
美味可口，简单易做，很养胃的一道菜，非常适合长期喝酒的朋友们食用！
5 x% t6 Q& F" K' M, J6 V1、        注意蒸鸡蛋羹的时候最好是温水
% O$ I6 N. o; p' x& Z8 D2、        鸡蛋中一定不能放味精, u9 ?5 d$ d$ C% F& H; K5 z
3、        鸡蛋与水的比例掌握好（我今天做的就鸡蛋放少了，蒸的时间长了）, o, n1 R2 Y7 d+ K) H7 K

1 C3 C8 C3 B1 |; c# Q[ 本帖最后由 vipandy 于 2012-9-7 03:58 编辑 ]

个人觉得可以分成两个菜，不用混在一起当一个菜。

这个做法好像有点特别，放蒜苔第一次看见，不知道味道怎么样

鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，问题是加了胡萝卜和蒜苔，颜色虽然好看，可胡萝卜和蒜苔吃的口感有点硬啊，感觉不协调。我做肉末蛋羹的话，就先把肉末蒸熟了再搞碎，然后把肉末和鸡蛋掺在一起混合搅拌均匀，再加水蒸熟，上面撒点葱花看着也很好看呀。

这个组合鸡蛋羹是关键，而鸡蛋羹最怕蒸老了，要蒸出嫩嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是关键，有1：1的，有1：2的，如果鸡蛋和水的比例是1：1的话，可以蒸的时间短一点，七八分钟就行，如果鸡蛋和水的比例是1:2的话，可以适当蒸的时间长一点，十一二分钟就行，再就是如果不想鸡蛋羹上有气孔的话，可以在蒸的时候在装蛋液的碗上盖一层保鲜膜，上面扎几个气孔，这样的话，蒸好的鸡蛋羹上面就不会有蒸汽留下的小孔了

蛋和蒜苔混在一起觉得怪怪的，蒜苔是硬的蛋是柔软滑嫩的，不一定会好吃

蒸蛋羹这道菜看似简单，但我从来没有成功过，蒸出来的都起泡了，不知道酒店的蛋羹怎么那么嫩。这是我做菜中最失败的一道菜。

蒸蛋的蛋和水比例看来很关键啊，1：1，还是容易有气泡

蛋和水比例，我觉得也可以按照个人的喜好来添加吧，可以分为嫩，中，老这三种

wo w我吃过，还行吧，