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　　辣椒炒肉的做法% L4 Y6 o6 i7 ?3 e: y( H/ E
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　　腌肉：# w# S, X4 E3 {9 n
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; {  b: ]/ V9 a! M. n+ ~9 t　　猪肉切丝+ @. R7 ~, E$ Z2 V1 U2 `5 T

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4 ?) J' s5 d6 F: r+ |' W* p1 J, F2 \* U2 G% D% F# L9 u
　　放入橄榄油，抓匀- I; c9 ~, @, `, V5 j# w
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　　倒入生抽，抓入其中
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　　放入甜面酱，略腌渍" F/ S% R% q& W4 u6 J# ~) v4 B# Z! C
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  Z4 f- I5 ]0 @! W* C! U　　放入少许淀粉，抓匀即可( W; T, R# v# M
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8 i: _* |1 _; M, Q: y  _　　辣椒处理：9 S- s7 p6 C6 }5 m/ A( d
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　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦
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　　辣椒剖开，去掉种子
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8 r- R$ U, i1 _4 j9 ]3 b( M　　将辣椒切斜段
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　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水. e) H1 k" x0 \$ \5 o

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% E1 {! Y) G- o' i; d& i0 K　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡
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1 m$ B$ d1 R& j# z0 G　　炒辣椒：
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　　锅子烧热，倒油- |& o8 `5 @( o# A5 C/ _- L! g0 E4 J
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　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味
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7 H7 _8 K0 Q- Z) S; n# f　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色# T" g* t6 I, z) z3 H5 D9 {2 n
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3 K" S, Y: O8 y　　放入处理好的辣椒
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　　放入盐，煸炒
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! m% f1 |$ h7 P6 h1 b( A　　出锅装盘即可! B. T! b) V, s6 v  w" E

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　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人
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$ j! T- I4 `- ^& A　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味
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　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的