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食材
- 主料
- 200g猪里脊肉
- 配料
- 适量油
- 适量盐
- 2勺白糖
- 1勺生抽
- 3勺醋
- 适量淀粉
- 适量葱
- 适量姜
- 适量胡萝卜
- 适量料酒
, O: I4 M5 p- T7 _2 Z' ^制作步骤
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0 g, k; W U, e' t# T3 \3 A里脊肉切厚一点的大片。
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- ~& `0 e4 o/ _% j/ B. J+ ^) a, t肉中加少许盐、料酒腌一下。
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/ F! N% Z; |) H! ^葱、姜、胡萝卜切细丝。
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9 t' m1 W- \( {碗中加三小勺醋、两小勺糖、一小勺生抽兑成汁。
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淀粉加适量水、一小勺食用油，调成比较稠的糊，倒入肉片中，用手抓匀。
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锅中放多一些油，油烧至七成热时，将肉片一片片放入油里，中火炸制，炸到稍上色时捞出，等油烧热后，重新入油锅中炸一遍，炸至金黄捞出。
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锅内留少许底油，放入葱姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。
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倒入炸好的肉片。
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烹入碗汁，翻炒均匀。
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出锅装盘撒香菜。
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4 v: m! Q" r: w# T. v小贴士
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1、淀粉糊中加入少量油，可以使炸出的肉片更酥。
2 h" b' O; |+ O% @# n2、肉片要炸制两次，第一次中火炸透，第二次大火上色、使表皮酥脆。
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