1、先用清水泡下田螺，以便让它吐出泥沙。
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& m# W" s& _2 d: ?" I" |2、然后用钳子去掉后面的屁股，然后再用清水冲洗，捞出晾干。
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3、将香叶用水泡一下，准备好豆酱。
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( K$ u  U! f: E9 `% p$ f$ `4、葱姜蒜辣椒切好备用。6 `- K& j( z- S2 u3 p7 C/ Q) S

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. H0 N8 a9 }: q9 C+ o2 g* d5、锅内加油，热后加入大料进去。
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2 U7 f& c7 d2 B% b1 p6 ?; {6、然后加姜和辣椒，火要大，马上放田螺，然后是香叶。这一步太快了，没来得及照下来。! c  p( l) e4 a' l- }: ^4 L
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+ L1 ~/ I, I6 e& E: Y7、开始翻炒，加入盐，豆酱。到了前面的盖子掉下来，就大功告成。  R) e2 `4 X" f6 h& v; k" I
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这就做好了。哈哈" ?$ B; g5 W6 c5 O9 k& H) g3 U

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验证图来了：
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炒田螺一定要辣，麻，才好吃，而且炒的时候要大火，不能太早起锅，提防里面的寄生虫没有杀死

这个大家都爱吧  早些年10块钱一盘，喝个珠江啤酒，感觉不一样，很多年了！！09年

有水印,真的很不爽,没法收藏了

炒田螺基本都是在清明前吃的比较多，因过了清明田螺可能就会有蚂蝗了。

这道菜可以说是南方夜宵必备，可惜我老婆是北方人不太喜欢，每次都一个人吃。

里面加点麻椒怎么样 就是重庆辣子鸡里面那种带麻的花椒

很喜欢的一道菜，就是寄生虫太多，不能吃多。对身体不好

炒田螺我一直不敢吃，始终认为有寄生虫，的、但炒出来看到很诱人。

做法很独特，不知道味道怎么样，回去试一下看看