[热菜] 河虾韭菜蛋饼[16P]

河虾韭菜蛋饼, o* G3 S& ^3 ^$ g# Z
食材：河虾50克、韭菜1小把、鸡蛋2只
7 w& t3 i3 E7 @) [) n调料：盐2克、淀粉适量、清水少许、油少许' D: A* f7 J1 D3 A8 z8 P3 H
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河虾韭菜蛋饼做法$ I+ o/ ^$ {7 U1 o8 b. _# D
1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。+ f, s4 s# ^0 m7 h
2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色。
/ i; U$ t5 a- ^- ]/ ?% o3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备。
8 Y6 f) I2 Y2 c. H. G& s$ G! ^% w4.嗯，着重说煎蛋饼吧。准备好鸡蛋、韭菜洗净。, k" D: _" N/ g0 b/ L
5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。2 O0 K0 I: _+ V: I5 v
6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀。
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' t2 p, J# ^  `- i; i7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可。
2 \: `: w# v2 |. b) i1 B5 s8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。6 v( t2 R& G6 }, {, f! H0 E" p
9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟。. F8 O( ~4 V& q5 g( x
10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。! V% C- V1 j! o4 i+ ?
11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。
9 u$ G7 b. b1 u12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧。' h: t, ]; l0 r' u. U; r

% P+ h1 n0 Y2 E13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。* m8 Q$ @4 u9 T( `& Q
14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上。
' C3 {: h5 ?/ ~15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦。% m- _% Z1 S! D6 g7 g+ s7 a