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主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
( a: e; [6 Q) D5 t　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
0 e2 y/ ?* Y& i, ]. U8 [) K% W" K　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。 2 @" F2 L9 V+ B. _; `3 U6 W
　　制作： 7 \% I' S4 Z) s4 I1 }; K9 Q6 c
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
. [& W6 T7 v) F5 S5 b! R4 Q) t) {　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
8 n6 @( Z/ y/ c% l* q　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
) F8 F3 ^  \0 e1 h9 G3 `　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。3 [# O& a6 J; n  _

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严重失误,主题,配料做法风,牛,马不相及.0 F  C! K) n. m$ f0 |
不知版主,楼主有没发现,本是姜醋猪脚,怎么变成红烧茄子说明,
# S6 n! W# \& Z! E" {& U8 s还嘉奖金牌,让我脸面无光.