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　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一
. h+ Q5 h' }0 G/ i体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能
' K0 D" v, V; z$ @$ u产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。6 [4 L  i/ h: N9 e, k

0 \5 w3 k* e9 @# s' C$ Y　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
: p. Q8 C5 N- @( h, Y, ^% X掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝
0 V. c8 A  O7 h3 W3 A（哈什蚂、红景天、不老草）之列。* n9 T7 m, L* ], X0 [, N3 s

8 A& E) _4 l9 e0 L, q6 T% }! J　　原料：林蛙
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7 P0 }& Q  g, @- }3 ?! k" `　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、4 I) T$ {- ]3 [+ A) H( |& R0 q# ]
大料、盐、料酒、生抽、陈醋
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　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。
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9 x/ j+ ]( C3 o' w) ?, ^　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。
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　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、
2 @+ _1 x$ r4 C蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。) R4 ?1 Z# A+ e! N
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　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家3 o6 m  Q2 T' G$ J7 S" T" H; y
常酱，盖锅小火炖。& D# g4 h# c; j6 N6 [5 @5 W9 X; T

/ y2 f7 z$ l. W9 v　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。# ~" u! B9 G- C. D' ~
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    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，
: o: |& @  p4 K+ c/ z: g+ C谈到美味嘛？成不了大厨的。4 {6 E/ }3 O. i1 M* O7 L: T' {

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鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!
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0 A  d' r( ]: s( y# v$ P被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!3 U' t0 b- J) ^  V3 A# t* j; Q
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! B, T! n2 N- T' I: a料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!
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5 k+ x3 c- v( K准备油锅1
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放入林蛙！/ V5 p8 P, ^, u! P2 h) o% m5 z

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0 s  Q- j5 R; ?6 [开是作业，炖林蛙！
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; Q% M6 q% i; y+ _7 b5 m. Z) ]$ L收工，大菜完成！7 V  m1 v- M1 ^: s" ~! p" u
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0 E* d  V: W8 F' N7 {* @上桌，香气四散的哦！/ [4 O* K6 ?! A3 s' t

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来张近景！* y) ?( [0 Z. t& U" @3 g& {& ?

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5 ~9 T' F' m$ X7 C: G! J馋的我是口水直流啊，忍不住了！0 s$ J* p, g9 G% e
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验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！
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验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！: D  X" v, [, H; p8 a

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[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火