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) X* |9 ?& I/ j6 h简介：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。蔬菜中还含有维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份，营养更全面。5 [; _' b' G2 R, \! J5 y' A9 e* A
    主料:        猪肉(250G)   胡萝卜(1根)   茄子(半个)   杏鲍菇(1根)   " Z) H3 F5 {! h0 C
    辅料:        葱   姜   蒜   料酒   盐   糖   香菇酱   甜面酱   0 |' u0 Z* |4 O: r# f6 t$ }
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制作流程：1:胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末2 f$ H6 n" x# s

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- R+ A2 @, i! ~# W) t. k6 g2:切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份# p; }: L0 p% I1 _2 u) S

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( ~# G3 H" H1 a% a" V+ `- [3:猪肉洗净沥干，去皮剁成碎末; a/ h! K$ E6 Q( x! s; v2 y, T7 I

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0 h5 f  y* E+ |4 v  I0 P4 A1 G4:蔬菜末挤干水份; c6 c. ]2 H7 w/ q' F: ?5 I
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5:肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）
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6:调好的肉末做成大小均匀的丸子( u0 o0 R" T% ?6 h0 ]$ c) M

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+ I- r4 b0 I5 }9 X/ J7:盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）% F+ g! v7 [  h8 d

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8:油锅入葱，姜，蒜爆香$ V2 |4 D) \8 F; ^  D" @5 F
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9:入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）) m. I, t* U6 W+ p  t

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. ?+ E+ G; Y  {! g2 N! O10:把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内
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11:大火收汁，并不断翻炒，使丸子均匀的沾上酱料即可  p- N9 ?5 i( T1 H' p

这菜就饭吃一定很爽口.做法也不难.大众口味.