[热菜] 豆腐皮小白菜煮丸子[6P]

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烹制方法　
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4 [( q; h- t4 U2 u& M# s0 ~% x材料：小白菜（100g）、千张（50g）、肉馅（250g）、蛋清（1个）
# E' Q/ ^' i" Y3 @调料：生抽（30ml）、盐（10g）、葱（15g）、姜（10g）、淀粉（10g）、花椒（20粒）
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1　小白菜清洗干净，切成段；千张切成菱形块，备用。- @/ W# B) m, Z, a. S( X

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( k& l6 \1 Q5 o# a2　将肉馅与蛋清、生抽、盐、葱末、姜末一个方向搅拌均匀。4 t" v$ p$ ^5 s$ U% w
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3　花椒泡成花椒水，加入淀粉，调和均匀。分成若干次加入肉馅当中，每加一次水，搅拌一次，直到肉馅上劲为止。+ \2 P, ~/ n* i7 i5 F
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4　炒锅用葱爆香后，倒入一点生抽，之后倒入清水，烧开后，加入肉丸，略煮。
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# F- w( ]/ J, @8 \" i4　待肉丸浮起，放入小白菜和千张片即可。