将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水
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0 D* R" @' c* k( o! t- J8 X# Y6 G将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水(慢的让肉把水吃进去再加)
* ~$ r% m- \% r) E9 o加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用
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将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状(颗粒如黄豆大小)
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将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀，再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀) T! h) Y# p& I& @% m" L
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最后加入玉米淀粉,保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶" L) w8 ~# f% [% n8 W$ S
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先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用
) ~' Q- S0 T" ]0 F- J8 K* p* h锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制
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8 b8 e$ `" l' r% t直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制。最后两面都煎至褐黄色即可出锅
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+ x2 n3 s2 G4 j$ m7 i1 G1 d9 ?       看看这个是失败的示范，没有把锅子烧热了就下肉饼，一铲肉肉都散了。如果锅也热了，油也热了再下饼饼，那饼就成炸饼了。
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不知道这道菜怎么样？看似好吃，改天做来常常

看来关键就是把我热锅的时机啊~不好把握！呵呵！还是谢谢

肉馅再弄细点是不是可以容易操作一些。不过火候真是不好掌握

藕还有这样的吃法的啊，第一次见过。平时买回来的藕都是拿来炖汤或是和炒肉丝一起炒，以后得试试楼主这个了

这个吃多了估计会疯狂长肉，哈哈，做了给别人吃，看谁不顺眼就天天给他吃，吃成大胖子。