简介：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。刀豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质。& n# |/ X' K% |, n, I  {
    主料:        肉末(400G)   刀豆(180G)   胡萝卜(1根)   ( `/ h$ E1 }# E
    辅料:        姜片   盐   料酒   胡椒粉   糖   : g* |# J8 k8 t$ V* d( V& Z3 r

" H* \4 H& x) U, O* r制作流程：1:胡萝卜菱形的切法，先斜着把胡萝卜切成大小均匀的段% i$ _2 C7 i4 h. |

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$ C( L  H. ^. S$ E+ |- g' ?3 m( {2:再把段竖起来切即可8 p% ?% {1 g+ M
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3:刀豆也切成菱形) f$ s7 A. C  ?& o

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4:肉末加盐，料酒，胡椒粉，糖，往一个方向划圈搅拌上劲
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+ ]# I$ c, \: `2 w: m5:把拌好的肉末搓成大小均匀的丸子
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! w4 D. y  t& e& L3 s! ~3 m) w6:锅内冷水加姜片烧开+ K$ o; U( s4 p( F  x& {2 C. n2 T% C/ M

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7:入丸子煮至丸子浮起后把丸子捞出备用
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; E; b4 x2 N$ I! `7 j5 N) G8:刀豆入开水锅焯1-2分钟，焯好后用冷水冲洗沥干备用. ^9 \9 [- g* ^" M
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9:起油锅，入胡萝卜煸炒片刻6 V) ]8 x1 j- [( G. X0 |" r: Y
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) E& y' H* ?5 |7 r10:锅内入刀豆翻炒，再加盐和糖调好味* D! Y- r9 K  x& {- [+ Y
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11:把丸子到入锅内，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出锅
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注意事项：1、刀豆要事先焯过水，因为不容易煮烂。/ b# M  P  L1 G* s: B. s
2、丸子可以做小一点，宝宝一口一个的大小。0 _) R* V' `7 @$ {+ y% [
3、丸子最后入锅，稍微翻炒即可，不然丸子容易散掉。6 @1 g0 O) l8 e4 P4 ~4 q8 `& R: M
4、煮丸子的汤不要到掉，可以另外烧个汤。

这道菜很吧错 荤素混达营养也好，小朋友和老年人都合适。个人尤其喜欢这道菜里方入了胡萝卜。谢谢分享。

不放点酱油？感觉白生生的，没食欲，最好搞点酱炒炒

卖相不怎么样但是荤素搭配还不错，丸子就是看着太白了

用来做清汤丸子也不错，和胡萝卜炒在一起效果一般。

双蔬炒丸子，多么健康的，也随便可以买得到，颜色也好看

没做过这麽道菜，也不知道可口不！

豆角和萝卜啊。主要是肉丸不好做，看着图片想是和清淡的样子。