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[热菜] 剁椒鱼头[6P]

月光沙影

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1楼 大 中 小 发表于 2012-12-13 09:30  只看该作者
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剁椒鱼头[6P]

剁椒鱼头[6P]

烹制方法　
材料：鲢鱼头（1个）、剁椒（适量）
配料： 姜、葱、蒜、料酒、糖、蒸鱼豉油


1　将鱼头洗净装碟，均匀抹上料酒和少量盐，腌约15分钟。


2　生姜切粒均匀撒在鱼头上，将剁椒平铺在鱼头上，撒少许糖，少许蒸鱼豉油淋上面。


3　蒸锅加水煮开冒蒸气后，上锅蒸约10~15分钟，然后关火闷几分钟。


4　蒜切茸，葱切碎备用，鱼蒸熟后端出后撒上葱花蒜末。


5　最后开锅烧点热油浇鱼头上。
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  • 静夜 金币 +4 谢谢对版主工作的支持 2012-12-14 14:42

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laoxu162

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2楼 大 中 小 发表于 2012-12-13 10:10  只看该作者
最爱的鱼头菜一个是剁椒鱼头，另一个就是鱼头泡饼了！学习下试试看！

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chenginsis

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3楼 大 中 小 发表于 2012-12-13 10:27  只看该作者
看上去还真有食欲，用剁椒鱼头的汁水拌面是很香的。

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redrat

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4楼 大 中 小 发表于 2012-12-15 12:15  只看该作者
看起来很香啊，和阿瓦山寨的鱼头有一比呢。回家试试看。

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longanren

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5楼 大 中 小 发表于 2012-12-16 13:58  只看该作者
看起来应该很容易，回家试试看看效果如何。是否能做出饭店的味道

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新橙

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6楼 大 中 小 发表于 2012-12-16 14:12  只看该作者
北方做这个菜可以考虑用些白萝卜片垫底，和鱼头一起蒸，出来的萝卜里带着鱼香，特有味道。

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closer1225

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7楼 大 中 小 发表于 2012-12-16 21:29  只看该作者
家里面做过，但就是和饭店的不一样，很辣的啊

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cowboy3388

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8楼 大 中 小 发表于 2012-12-16 22:44  只看该作者

Reply 1楼 月光沙影's post

魚頭一定要多放點油, 不然辣椒的香味不出來, 魚頭也不滑

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cywer2003

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9楼 大 中 小 发表于 2012-12-17 01:05  只看该作者
易做好吃的湘菜！大家都来尝试下 啊！

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kjking911

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10楼 大 中 小 发表于 2012-12-17 19:17  只看该作者
一直很想自己做啊，每次看到卖鱼头的都会想起来，下次一定要买一个大鱼头自己试试

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