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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,) o, |+ ?3 r: E- u& f7 B _2 m
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年夜饭桌上,众口难调;
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。, n$ j3 d k; u" ]* G( |3 R
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;) ]; u% `8 Z3 r7 ?% c
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;1 e$ i. m- h8 L3 `4 y5 f
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。7 X4 t6 J3 a$ l7 S
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。9 A* E2 v' k. T
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材料:* T( Z$ g: i# K8 D* e
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前小排:1000克& X3 Z; d/ W' w$ i% K& ^ h! R. J
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番茄:3个" x; m8 L1 w s, a
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番茄酱:1勺
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; z; h: c# V* y4 }* t. n3 R3 v蒜;1把
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- x4 V+ E& v6 O老姜:1个
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1 b1 g4 t4 t& ~. w5 Y6 w. F酱油:1勺
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淀粉:1勺 B& [1 @* v0 t; w5 f# Y
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胡椒末:适量$ f2 Q1 ~: F8 h
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盐:适量
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辣椒末:1勺% K z* o. v, l1 d
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9 {) a1 ?8 }% J, v1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;9 W! q6 R1 _7 X5 P
! |' @1 i* }6 j0 X2 I& @5 |; L# i2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;7 n8 |: W% O7 M, e: m" [
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4、腌好的排骨入锅;
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$ L0 V2 D! f4 c8 A2 ?; Y, l5、半煎半炒至两面有焦黄;$ P4 {3 B% D. t' q
8 r8 k, s f% u+ H! U+ J6、下番茄丁和番茄酱;, l' |, O2 k& m' r9 A
& a1 c" B' K& L/ N1 u/ E7、再加小半饭碗清水;
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" |- I) o3 X4 b8 t$ J/ j& I8、大火烧开后,转小火半小时左右;1 Y9 `; e0 Z9 Y3 L
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9、收汁,撒适量盐,装盘;& \, I8 J# M( Q3 r" A2 k" U( B
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。