膳食食疗：菌菇都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。其营养价值丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
7 z  `: t8 e- w' C    主料:        花鲢鱼头和鱼尾(一副)   杏鲍菇(适量)   黄瓜(适量)   猪骨高汤(1大碗)   7 i0 b1 k/ ~' _  w- d1 Y
    辅料:        生姜   大蒜   大葱   八角   料酒   食盐   干淀粉（生粉）   食用   油   
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  T, k: V7 u! U& o% T制作流程：1:花鲢鱼头和鱼尾处理干净，鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉（生粉）* l6 S- ?' D1 \4 ?$ s

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2:平底锅里倒入少量食用油，大火烧热5 d+ H- F5 U- c+ P1 ^3 L
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' ^& {: H- [# X0 I& c3 y9 l7 S+ ~3:放入鱼头和鱼尾煎制, u3 S( w8 C. {; z+ v# e7 d, ]

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4:煎到鱼头鱼尾一面金黄，用铲子翻面，煎另一面
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- H1 Q! I/ X- C  j" a$ p5:煎到两面金黄，取出鱼头和鱼尾，用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断
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0 r% p$ p% ~( n% k; R6:生姜、大蒜和葱白分别用刀切片( M7 O6 W: R! f5 F# M
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+ z9 j& l( c7 i( G) I7:锅内的底油里放入一个八角，煸出香味，去掉八角不用
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8:生姜片、大蒜片和葱段放入锅里，煸出香味
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9:事先准备一碗高汤) o# T5 F& p/ Y  j7 n, @

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10:准备好的高汤倒在油锅里，淋入1汤匙料酒
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/ J  \, [5 J) b11:大火熬煮，煮到汤表面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇去; Q$ T2 K! ?& S9 x3 K- K

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12:平底锅里的汤移到砂锅里，放入煎好的鱼头和鱼尾) \1 L- E, C/ j, a

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13:杏鲍菇洗净，用刀切成厚薄均匀的片
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/ U$ _, r$ i1 U8 O8 Z' H14:杏鲍菇片放在砂锅里，大火煮开转中小火熬煮
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15:煮制大约10分钟，至汤色浓白，加入1/2茶匙食盐提味" \/ c# H7 t5 S
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, e3 u; |5 j1 S! ^) k0 p1 P$ a16:黄瓜洗净，用刀切成菱形片。熬好的汤盛入碗中，撒上切好的黄瓜片即可
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, \+ n+ ~5 V0 h& n" Z, {: `$ X注意事项：1.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。4 [4 h4 L7 P6 O" G3 n
2.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。/ z4 ]. ?( Y" L7 T2 v( F# d8 K
3.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一

砂锅做的东西都觉得好吃，鱼尾的刺超多，很不喜欢

砂锅系列是大爱啊，特别是冬天的时候吃最暖和了

杏鲍菇本来味道就好，做成啥菜都很好吃的呢

喜欢这种煮法   尤其是有汤的东西  

这应该说是鱼头汤里的高富帅作品了，味道应该是非常不错的。

沙锅烹煮食物的利器啊！尤其是用小火炖出来的味道不只是鲜美。

砂锅炖出来的美味，就是和别的炊具有区别，喜欢