膳食食疗：鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
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主料: 大酱(50克) 鸡蛋(1个) 瘦肉(30克) 水(100克)
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辅料: 葱花 油
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1 t! t- B7 _% c9 k# d制作流程：1:大酱50克
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+ z- | u5 V1 h! f2:加入100克水搅拌均匀
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1 \3 \9 h& I. Z4 x, s4 j5 m3 j3:瘦肉与葱花切成细沫
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6 Q3 S. M% Z j/ [ C8 i: g4:锅内放油加热至微微起烟后放入肉沫葱花炒30秒
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5:倒入调好的大酱水，煮沸
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6:倒入搅散的鸡蛋液，先不要搅动，加热一会待鸡蛋稍微成型后翻拌几下，鸡蛋全熟后即可出锅。如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜
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注意事项：如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜。
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